منوهای نصب در پنل مدیریت

  • ورود
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

حليم بادمجان

حليم بادمجان

آموزش آنلاین تهيه حليم بادمجان اصفهاني

بعضی ها حليم بادمجان را با عدس یا لوبیا سفید درست میکنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تیره می شود و با لوبیا هم طعم چندان خوبی نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبی دارد.

مواد لازم (6 نفر)

  • برنج: 2 پیمانه
  • گوشت سردست یا گردن:  500 گرم
  • کشك:  500 گرم
  • پیاز سرخ شده: 1 پیمانه
  • سیر رنده شده:  2 حبه
  • بادمجان سرخ شده:  2 کیلو
  • نعناع داغ:  یک چهارم پیمانه
  • نمک، فلفل، ادویه جات، آب زعفران:  به میزان لازم

طرز تهیه حليم بادمجان:

 

آموزش آنلاین تهیه حليم بادمجان

برنج را دو الي سه ساعت از قبل می گذاریم بپزد.

برای هر 1 پیمانه برنج، 7 پیمانه آب در نظر میگیریم.

برنج باید آنقدر بپزد تا آبش کشیده شده و غلیظ شود و برنج مانند شله زرد له شود.

دقت کنید وقتی برنج را می گذاریم بپزد وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد تا وقتی کامل پخته نشده هم نمی زنیم چون اگر در این موقع قاشق داخل ظرف کنیم و هم بزنیم برنج ته می گیرد و مجبوریم مدام هم بزنیم.

گوشت را با پیاز و ادویه جات می گذاریم پخته شود.

زمانی که پخته شد آخر سر نمک اضافه می کنیم.

گوشت کمی چربی داشته باشد بهتر است.
بادمجان را پوست کنده از همان ابتدا به برنج اضافه می کنیم و میگ ذاریم با برنج بپزد یا اینکه آنها را مقداری سرخ می کنیم. سرخ شده آن خوشمزه تر است.
بادمجانها را لازم نیست ورق کنیم بلکه به صورت درسته پوست می کنیم و چند ساعت میگذاریم نمک بخورد تا تلخی آنها گرفته شود و بعد با مقداری روغن سرخ میکنیم.

گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه و مخلوط می کنیم.

ادامه طرز تهيه حليم بادمجان:

مواد باید کمی سفت باشد اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه کردن مواد هر چقدر روی حرارت بماند آبش خشک نمی شود.

در یک ماهیتابه روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم.

وقتی روغن گرم شد نصف پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم و بقیه آن را برای تزئین نگه میداریم.

سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. نباید سیر بسوزد فقط نرم شود کافی است.

هر چیزی که زیاد سرخ شود هم عطرش کم می شود هم خشک می شود.
ادویه خورشتی و زردچوبه را به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

وقتی ادویه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حلیم اضافه می کنیم.

می توانیم وقتی برنج را میپزیم زردچوبه هم اضافه کنیم.
مقداری نعناع داغ و آب زعفران به حلیم اضافه می کنیم. زمانی که همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شد ظرف را از روی حرارت برمی داریم.

متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

مواد را با گوشت کوب برقی یا با هر وسیله دیگری کامل له می کنیم تا حالت کشدار پیدا کنند.

نیاز نیست مواد شل شود فقط حالت کشدار پیدا کند کافیست.

سپس کشک را که با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه جوشانده ایم اضافه می کنیم و حلیم را روی حرارت می گذاریم تا 15 دقیقه بجوشد.

حلیم باید زیاد روی حرارت بماند تا حلیم خوبی شود.

برای تزئین روی حلیم می توان از گردو هم استفاده کرد.

روی حلیم را با پياز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین میکنیم.

در طرر تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت به همین ترتیب عمل کنید و فقط گوشت را حذف کنید.

در طرز تهیه حلیم بادمجان با گندم، بهتر است از بلغور گندم استفاده کنید و موقع پخت بلغور و برنج در حد له شدن احازه دهید بپزند.

منبع: https://cooking.akairan.com
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.

کانال آموزشی 1TouchFood

بازدیدها: 26

0 پاسخ به "حليم بادمجان"

    ارسال یک پیغام

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code

    © تمام حقوق برای 1TouchFood محفوظ است.  
    X