مرحله اول

حبوبات را حدودا به مدت ۲ الی ۳ ساعت در آب خیس کنید. پیاز ها را خلالی خرد کنید. یک قابلمه بزرگ را به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. زردچوبه را بریزید و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. پودر نعنا خشک را نیز به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید سپس آب مرغ یا گوشت را بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید.

مرحله دوم

بلغور گندم را ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد. لوبیا چشم بلبلی و عدس را باهم به آن اضافه کرده و شعله گاز را کم کنید تا حبوبات نیم پز شوند. برنج را نیز به آرامی در آن ریخته و هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیرند. بعد از اینکه حبوبات کاملا پخته شدند سبزی آش را اضافه کرده و هم بزنید سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید کاملا جا بیفتد و خودش را بگیرد. در آخر آبغوره را ریخته و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر جوش بخورد.