طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی برای 6 نفر
آش گندم شیر یکی از خوشمزه ترین آش های کرمانی است که از گندم شیر، گوشت قرمز، نخود، پیاز، کشک سابیده شده، رشته آش، نعنا داغ، سیر داغ، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه درست میشود. این آش یک وعده غذایی کامل و مقوی است که می توان آن را به عنوان ناهار یا شام نیز سرو کرد.
- زمان آماده سازی: 40
- زمان پخت: 120
- مجموع زمان: 160
- بازدهی: 6 1x
- دسته: آش
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 100 گرم گندم شیر
- 500 گرم گوشت با استخوان
- 70 گرم نخود
- 1 عدد پیاز متوسط
- رشته آش (به دلخواه)
- کشک سابیده شده به میزان لازم
- سیرداغ و نعناع داغ به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه کمی آب روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله دوم
نخود را به مدت حداقل 6 ساعت داخل آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز را نگینی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس به آن نخود، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
مرحله سوم
استخوان های گوشت را جدا کرده و گوشت را با کمک گوشت کوب برقی یا دستی خوب له کنید و آن را همراه گندم شیر به قابلمه برگردانید. تمامی مواد را باهم مخلوط کنید و در آخر کشک و رشته آش را اضافه کنید. اجازه دهید آش به مدت 15 الی 30 دقیقه دیگر روی حرارت کم به آرامی پخته شود. در آخر آش خود را با نعناع داغ و سیر داغ تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم و ترفندها
برای تهیه این غذا شما ابتدا باید گندم شیر را به روش زیر آماده کنید :
ابتدا گندم ها را داخل آسیاب برقی ریخته و به صورت بلغور درآورید. آن را از صافی رد کنید و آرد آن را جدا کنید. گندم ها را همراه شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شود.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: ۱
- کالری: 136
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی