دستور تهیه شربت گوشفیل اصفهانی

برای درست کردن شربت آب را داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی که آب جوش آمد به آن جوهر لیمو اضافه کنید و بعد از اینکه آّب کمی کف کرد، شکر را داخل قابلمه ریخت و اجازه دهید تا شکر به آرامی داخل آب حل شود.

بعد از اینکه شکر کاملا در آب حل شد و محلول شفاف شد، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید. حرارت گاز را کم کنید و به آرامی شربت را هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

دستور پخت گوشفیل اصفهانی

مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه گوشفیل

دوعدد زرده تخم مرغ را درون یک کاسه با کمک همزن دستی  یا برقی به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود، سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید. یک قاشق از شربت را همراه شیر داخل کاسه بریزید.

مرحله دوم : آماده سازی خمیر گوشفیل

آرد و بکینگ پودر را الک کرده و کم کم به باقی مواد اضافه می کنیم تا خمیر یک دست و نرمی حاصل شود. خمیر را با کمک دست روی یک سطح آردپاشی شده خوب ورز دهید و کاسه را با کمی روغن چرب کنید.

خمیر را دوباره داخل کاسه قرار داده و روی آن را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید به مدت 1 الی 2 ساعت در محیط خانه بماند تا دوبرابر شود.

مرحله سوم : سرخ کردن گوشفیل

خمیر را دوباره با دست ورز دهید و با کمک وردنه آن را به لایه نازکی تبدیل کنید. سپس با کمک یک چاقو خمیر را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید.

در یک تابه روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن داخل شود. خمیر های برش خورده را به صورت تک تک داخل روغن بیاندازید تا سرخ شود.

مرحله چهارم : افزودن شربت به گوشفیل

گوشفیل ها را از روغن به داخل ظرف شربت منتقل کنید تا کاملا شربت جذب گوشفیل ها شود. اجازه دهید چند دقیقه داخل شربت بمانند سپس آن ها را به یک ظرف دیگر منتقل و همراه کمی دوغ آن را سرو کنید.