طرز تهیه شکلات تخته ای در 5 مرحله
درود عزیزان همراه. شکلات تخته ای یکی از شیرینی جات خوشمزه و پر طرفدار است که از ترکیب پودر یا کره کاکائو، شکر و شیر تهیه می شود. گاهی طعم دهنده های مختلفی هم برای تهیه شکلات تخته ای مورد اسنفاده قرار می گیرند. با ما همراه باشید تا با رموز تهیه آن آشنا شوید.
معرفی شکلات تخته ای
شکلات تخته ای که بیشتر در صنعت قنادی و شیرینی پزی برای تهیه دسر های مختلف و تزیین انواع کیک و بستنی و سایر شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد، اغلب دارای ظاهری موزاییکی است که داخل یک ورق فوبل پیچیده شده و به فروش می رسد.
با تغییر در میزان مواد تشکیل دهنده شکلات، سه نوع شکلات تخته ای تولید و به بازار عرضه می گردد: شکلات تخته ای ساده، شکلات تخته ای تلخ، شکلات تخته ای شیری و شکلات تخته ای سفید.
شکلات با هر نوع طعم و شکلی جایگاه ویژه ای در میان مردم سراسر دنیا دارد و در تمام مراسم شادی، جشن ها و دور همی ها برای لذت بخش تر کردن لحظات، با شکلات از میهمانان پذیرایی می کنند.
به دلیل محبوبیت بالای این شیرینی خوشمزه، اکثر خانمها علاقه دارند تا نحوه درست کردن آن را یاد گرفته و در منزل اقدام به تهیه شکلات تخته ای نمایند. که البته این کار، کاری بسیار ساده است. شما می توانید در کمترین زمان ممکن یک شکلات تخته ای لذیذ در منزل تهیه کنید و با اطمینان از سلامت و تمیزی آن، در کنار خانواده و برای صرف یک چای عصرانه، از شکلات های دست ستز خودتان میل کنید و لذت ببرید.
تاریخچه شکلات تخته ای
حدود 1100 سال پیش از میلاد، اولین بار در تاریخ بشر، بومیان آمریکایی به نام قبلیه مایا، با استفاده از دانه های درخت کاکائو نوشیدنی تهیه می کردند که به آن آب تلخ می گفتند. درخت کاکائو یکی از درختان بومی مناطق آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و در گذشته برای مردم آن مناطق بسیار با ارزش بوده است. به گونه ای که در آمریکای مرکزی، دانه های کاکائو به عنوان پول به کار برده می شد و شکلات در دسته کالاهای لوکس قرار داشت.
در ابتدا شکلات فقط برای تهیه نوشیدنی به کار می رفت. در سال 1529 ، زمانی که اسپانیایی ها آمریکا را فتح کردند، کاکائو را به عنوان پیش کشی برای ملکه اسپانیا وارد اروپا کردند و به این ترتیب نوشیدنی شکلات از آمریکا، به اسپانیا برده شد. تا قرن 17 ام، شکلات تنها به عنوان نوشیدنی و صرفا نوسط طبقه اشراف مورد استفاده قرار می گرفت.
در سال 1828، هلندی ها برای اولسن بار توانستند چربی موجود در دانه کاکائو را استخراج و به صورت کره کاکائو عرضه نمایند. قسمت باقیمانده بدون چربی هم تبدیل به پودر کاکائو شد.
در آن زمان، شکلات تنها به دو صورت تلخ و شیرین در دسترس بود. شکلات تلخ که حاصل استخراج کره کاکائو خالص بود و شکلات شیرین که از ترکیب شکلات تلخ با شکر بدست می آمد. با ترکیب کردن شیر و شکلات قیمت شکلات کمتر شد زیرا مقدار کاکائو مورد استفاده کاهش پیدا کرده بود. در سال 1875 شکلات شیری نیز وارد بازار شد.
در اواخر قرن 18 بود که بریتانیایی ها برای اولین بار از شکلات برای تزیین شیرینی ها و دسر ها استفاده کردند. پس از آن، در سوییس، دانمارک و ایتالیا نیز شکلات به صورت شیرینی مجزا در شیرینی فروشی ها عرضه شد.
در سال 1900 آمریکایی ها شکلات را با مواد مختلف از جمله کارامل و مغزها تولید کردند. و در همان سال ها بود که دستگاه شکلات سازی ابداع شد که قادر بود شکلات را با سرعت بیشتری نسبت به کارگران تولید و بسته بندی نماید. همین افزایش سرعت در تولید شکلات موجب شد تا این خوراکی خوشمزه با قیمت کمتری در دسترس عموم مردم قرار گیرد و تمام اقشار جامعه بتوانند از خوردن و چشیدن طعم آن لذت ببرند.
اما معروفیت و محبوبیت شکلات پس از جنگ جهانی اول اتفاق افتاد. شکلات در زمان جنگ جزو جیره غذایی سربازان بود و آن ها پس از باز گشت از جنگ، از طعم و مزه شکلات برای خانواده هایشان تعریف می کردند. همین مسئله موجب شد تا در سراسر اروپا مردم به مصرف شکلات گرایش پیدا کنند. در جنگ جهانی دوم نیز شکلات برای کشورهای دیگر نیز فرستاده شد و محبوبیت جهانی شکلات از همین نقطه آغاز گردید.
جدول زمانبندی تهیه شکلات تخته ای
| زمان آماده سازی | 5 دقیقه |
| زمان پخت | – |
| زمان اضافی | 5 دقیقه |
| مجموع زمان | 40 دقیقه |
| تعداد سرو | – |
| مقدار سرو | – |
مواد اولیه برای تهیه شکلات تخته ای
- کره کاکائو (یا کره قنادی) : 48 گرم
- پودر کاکائو : 26 گرم
- شکر : 14 گرم
- وانیل شکری : یک دوم قاشق چای خوری
آموزش مراحل تهیه شکلات تخته ای
مرحله اول
در یک قابلمه کوچک آب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله دوم
پس از جوشیدن آب، یک کاسه پیرکس یا استیل بزرگتر از دهانه قابلمه را روی آن قرار دهید و کره کاکائو یا کره قنادی را داخل کاسه بریزید و به روش بن ماری آن را ذوب کنید.
توجه کنید که آب درون قابلمه با ظرف تماس نداشته باشد و حدود 2 سانتی متر پایین تر از کف ظرف باشد.
مرحله سوم
زمانی که کره آب شد، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن مواد نمایید. مواد را آنقدر هم بزنید تا مایعی شفاف بدست بیاید.
مرحله چهارم
در این مرحله شکر و وانیل را نیز داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا زمانی که شکر کاملا درون مواد حل شود و دانه های شکر قابل مشاهده نباشند.
مرحله پنجم
قالب مورد نظر را با قاشق درون قالب های سیلیکونی بریزید و به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید. پس از نیم ساعت می توانید شکلات ها را از درون قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
نکات مهم در تهیه شکلات تخته ای
- پودر کاکائو مورد استفاده برای تهیه شکلات تخته ای تاثیر زیادی بر روی طعم آن دارد. بنا براین از پودر کاکائو با کیفیت و برند های معتبر استفاده کنید.
- می توانید به جای کره قنادی یا کره کاکائو از روغن نارگیل استفاده کنید اما در این حالت شکلات تخته ای شما استحکام زیادی نداشته و در دمای محیط به سرعت ذوب می شود اما در عوض میزان منیزیم بالایی خواهد داشت.
- اگر به قالب سیلسکونی دسترسی ندارید می توانید از قالب یخ برای قالب زدن شکلات استفاده کنید. در صورتی که از قالب یخ استفاده می کنید، بهتر است کمی آن را چرب کنید تا شکلات ها پس از سرد شدن به سادگی از قالب خارج شوند.
- می توانید شکلات را به جای قالب زدن، روی کاغذ روغنی بریزید و روی آن را با مواد دلخواهتان تزیین کنید.
- بهتر است قبل از اینکه شکلات را درون فریزر یا یخچال بگذارید، اجازه دهید تا در دمای محیط کمی سرد شده و خود را بگیرد. اگر شکلات های گرم را مستقیما داخل یخچال یا فریزر قرار دهید ممکن است شفافیت خود را از دست داده و کدر شوند.
- برای شیرین شدن شکلات می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- در صورتی که دوست دارید شکلات مغز دار تهیه کنید، می توانید زمانی که شکلات را درن قالب می ریزید، درون هر قالب یک عدد مغز بادام زمینی، فندق و یا هر چیز دیگری که دوست دارید، قرار داده و روی آن را با شکلات بپوشانید.
- اگر شکلات به سادگی از قالب جدا نشد، کف قالب را چند بار به آرامی روی سطح صاف بزنید تا شکلات ها از قالب جدا شوند. یا با استفاده از نوک کارد به آرامی شکلات را از قالب جدا کنید.
- مراقب باشید که حتی یک قطره آب وارد شکلات شما نشود. زیراوجود آب درون شکلات موجب وا رفتن آن خواهد شد.
- قبل از ریختن شکلات درون قالب ها از تمیزی و خشک بودن قالب ها اطمینان حاصل کنید.
- تصاویر از پیج خوب اینستاگرامی chocolatebar2020 گرفته شده است.
فیلم طرز تهیه شکلات تخته ای
فواید شکلات تخته ای
- شکلات تخته ای خاصیت آنتی باکتریایی داشته و مانع پوسیدگی دندان می گردد. اما مصرف بیش از حد آن برای دندان ها مضر خواهد بود.
- بوی شکلات بر روی مغز تاثیر گذاشته و با افزایش میزان امواج تتای مغز، موجب بروز حس آرامش و نشاط می گردد.
- طبق مطالعات صورت گرفته مصرف شکلات موجب کاهش 37 درصدی مشکلات قلبی و کاهش 29 درصدی سکته مغزی می گردد.
- استفاده مرتب از شکلات در افراد مسن موجب بهبود عملکرد سیستم مغزی و حافظه آن ها می گردد.
- مصرف شکلات تخته ای تلخ کلسترول بد خون و فشار خون را کاهش می دهد.
- در صورتی که می خواهید از فواید شکلات بهره مند شوید در طول روز تنها یک تکه شکلات مصرف کنید زیرا مصرف مقدار بیشتر آن موجب از بین رفتن آثار مفید شکلات خواهد شد.
- یک تکه شکلات تخته ای به عنوان میان وعده می تواند انرزی شما را برای ادامه فعالیت های روزانه تامین کرده و نیاز بدن نسبت به دریافت خوراکی و مواد قندی را تامین نماید.
سخن پایانی در طرز تهیه شکلات تخته ای
آموزش کیک پزی بیش از 100 کیک بسیار برایتان جالب خواهد بود. اینکه بدانید از کجا باید آموزش ببینید واقعا سخت و دشوار است ولی ما شما را در این راه تنها نمی گذاریم. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع بهترین کیک تولد با معرفی بیش از 20 نوع کیک تولد را مطالعه کنید.
مرکز آموزش آنلاین آشپزی دنیایی از کیک ها را برایتان آموزش داده است و امیدوار است که باز هم بتواند بر کمیت و کیفیت آنها بیافزاید. حتما با ما باشید و پیگیر دستورهای غذایی جدید باشید.
حتما کیک های زیر را نیز مشاهده و مطالعه نمایید. دستور کامل آموزش آنها را برایتان قرار داده ایم.
- باقلوا
- طرز تهیه کیک باقلوا ترکی
- طرز تهیه چیز کیک شکلات سفید نعنایی
- طرز تهیه کیک شکلاتی مذاب
- طرز تهیه کیک براونی
- طرز تهیه پنکیک پنیر و لیمو
- طرز تهیه مینی پنکیک آلمانی
طرز تهیه انواع شیرینی و مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی بسیار خواندنی است.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه شکلات تخته ای در 5 مرحله - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش طرز تهیه شکلات تخته ای حرفه ای در منزل شکلات سفید و شکلات تلخ تخته ای با یهترین دستور تهیه شکلات تخته ای با قالب با پودر کاکائو شکلات ساده در منزل سالم
نوع: شیرینی و دسر
سبک آشپزی: بین الملل
کلمات کلیدی: شکلات تخته ای
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 130
زمان آماده سازی: PT0H05M
زمان پخت و پز: PT0H05M
زمان کل: PT0H40M
اجزاء دستورالعمل:
- کره کاکائو (یا کره قنادی) : 48 گرم
- پودر کاکائو : 26 گرم
- شکر : 14 گرم
- وانیل شکری : یک دوم قاشق چای خوری
5
دیدگاهتان را بنویسید