طرز تهیه با تصویر مرحله به مرحله

پارچه ها یا حوله اشپزخانه را به اندازه قطر حدود 15 یا 38 سانتی متربرش بزنید و درون کاسه ای بزرگ قرار دهید طوری که اطراف پارچه از ظرف آویزان باشد.

آبکش یا الک را روی کاسه قرارداده و ماست را همراه با نمک (یا شکر) به آن اضافه کنید. اگر از طعم دهنده ها یا ادویه جات استفاده می کنید نیز در این مرحله اضافه کنید. البته این پنیر به طور سنتی تند می باشد و می توانید فلفل قرمز نیز در صورت تمایل به آن اضافه کنید. ماست مخلوط شده را روی پارچه الک کنید. بهتر است برای نتیجه بهتر همراه با قاشق مخلوط را هم بریزید.

حال کناره های پارچه را بالا بیاورید و محکم با نخ ببندید  و آویزان کنید همچنین می توانید ماست را روی سینک ظرفشویی آویزان کنید . بعد از 24 ساعت که آب پنیر خارج شد آن را در جای خنک قرار دهید اگر آشپزخانه یا محل نگهداری خیلی خنکی ندارید ، برای به حداقل رساندن خطر باکتری یا کپک زدن مخلوط پنیر را داخل یخچال قرار دهید.

پنیر را به مدت 1-2 روز در پخچال قرار دهید تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. هر چه پنیر بیشتر بماند ، سفتتر می شود. سپس پنیر از یخچال خارج کنید و کیسه آن را باز کرده تا آب پنیر خارج شود سپس پنیر را روی بشقاب یا ظرفی قرار دهید و با گیاهان تازه یا میوه های خشک مخلوط کنید.