غذاهای گیاهی چرا و 10 دلیل و خاصیت

در مقاله حاضر غذاهای گیاهی را برایتان به تفصیل بیان نموده ایم. امیدواریم از این مطلب استفاده کامل را نمایید.

در سالهای اخیر رژیم گیاهخواری طرفداران زیادی پيدا كرده و ميزان افرادی كه به گياهخواری رو می آورند به تدریج رو به فزونی می رود ( طبق مطالعات این مقدار در برخی جمعیت ها حتی به 18 درصد نیز می رسد).

دنباله روی روز افزون از رژیم گیاهی می تواند دلایل متعددی داشته باشد. برخی از مردم به دلایل مذهبی گیاهخوار می شوند.

برخی نیز به دلایل اخلاقی همچون حفظ حقوق حیوانات و در نهایت عده ای به دلایل شخصی همچون حفظ سلامتی خود، تصميم به گياهخواری می گيرند. زیرا این نوع رژیم غذایی، حاوی آنتی اکسیدان و فیبر بوده و برای سلامتی بسیار مفید است و خطر ابتلا به بیماری های کاردیاک، كرونر قلبی و سرطان را كاهش می دهد.

همچنین لازم به ذکر است، رژیم غذایی بدون گوشت، خطر ابتلا به سندورم های متابولیک را که شامل چاقی و دیابت نوع 2 است، کاهش دهد.

رژیم گیاهخواری شامل پرهیز از خوردن گوشت ( شامل گوشت قرمز، مرغ و ماهی ) می باشد.

با اینکه این افراد گوشت نمی خورند، اما بسته به نوع گیاهخواری ممکن است در رژیم غذایی خود تخم مرغ و لبنیات را حفظ کرده باشند.

عده ای تصور می کنند رژیم غذایی گیاهی باعث می شود پروتئین و مواد لازم، به اندازه ی کافی به بدن نرسد، با این حال، با یک برنامه ریزی غذایی دقیق مخصوص گیاهخواری، می توان نیازهای افراد گیاه خوار را در هر سنی ( کودک، نوجوان و حتی زنان باردار) براورده ساخت.

اما قبل از برنامه ریزی غذایی، ابتدا باید از نیازهای خود آگاه باشید تا بتوانید یک برنامه مناسب برای خود طرح ریزی کنید.

خواص مصرف غذاهای گیاهی

همانطور که اشاره شد، این نوع رژیم غذایی دارای مزایای بسیاری است که در ادامه به چند مورد از آنها اشاره خواهیم کرد:

وزن: بر اساس یک فراتحقیق که در سال 2016 انجام شده است، رژیم غذایی گیاهخواری ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

اما تحقیقات از پایدار بودن این کاهش وزن حمایت نکرده اند. با این حال اگر به دنبال کاهش وزن خود هستید، پیشنهاد می شود نسبت غذاهای گیاهی را در برنامه غذایی خود افزایش دهید.

سرطان: تحقیقات حاکی از آن هستند که میزان شیوع سرطان در بین گیاهخواران، کمتر از افراد عادی است.

سلامت قلب: رژیم گیاهی کم چرب، موثرترین راه برای جلوگیری از ابتلا به بیماریهای عروق کرونر می باشد.

دیابت: افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند احتمال کمتری دارد که به دیابت نوع 2 مبتلا شوند. یکی از دلایل این امر، ممکن است مصرف بیشتر غلات، میوه ها، سبزیجات، حبوبات و آجیل و مصرف کمتر چربی های ناسالم باشد.

آیا برای رسیدن به این مزایا، تنها صرف نظر کردن از مصرف گوشت کافی است؟

برای رسیدن به سلامتی کامل و همچنین بهره بردن از مزایای مصرف غذاهای گیاهی، تنها مصرف نکردن گوشت کافی نیست و شما باید به موارد زیر نیز توجه کنید:

• مصرف غلات، سبزیجات، میوه ها و حبوبات طبق یک برنامه ی دقیق تا بتوانند نیازهای بدن شما را تامین کنند.
• خودداری از مصرف دخانیات از جمله سیگار و همچنین الکل.
• خودداری از مصرف چربی های ناسالم و همچنین عدم استفاده ی بیش از حد از نمک و شکر.
• ورزش کردن را نیز فراموش نکنید.

نکات و دانستنی های آشپزی و اطلاعات علمی آشپزی دارای مطالب بسیار مفیدی نظیر همین غذاهای گیاهی می باشند.

مواد مغذی مورد نیاز بدن شما و منابع آنها با غذاهای گیاهی

در ادامه با مهمترین موادی که بدن شما به آنها نیاز دارد، و شما باید در برنامه ی غذایی خود به آنها توجه کنید، آشنا خواهیم کرد.

آهن ( حدود 10تا 20 میلی گرم در روز):

غذاهایی که شامل اسفناج، لوبیا، نخودسبز و عدس باشند، آهن مورد نیاز بدن شما را تامین خواهند کرد. پیشنهاد می شود این غذاها را همراه با ویتامین C  مصرف کنید زیرا به جذب آهن کمک می کند.

کلسیم ( 1100 میلی گرم در روز):

کلم بروکلی، آب پرتقال و شلغم حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند که می توانند نیازهای روزانه ی شما برطرف کنند. برای افرادی که لبنیات مصرف می کنند، ماست، شیر و پنیر نیز میتواند تامین کننده ی نیازهای کلسیم آنها باشد.

لازم به ذکر است، برای افراد با سنین پایین و همچنین برای زنانی که در دوره ی یائسگی هستند، تامین کلسیم مورد نیاز بدن ضروری می باشد.

پروتئین (50 گرم):

از آنجایی که ممکن است منابع گیاهی در دسترس، نتوانند نیازهای روزانه به پروتئین را به خوبی تامین کنند، لازم است افراد اطمینان حاصل کنند که در برنامه ی غذایی خود، منابع حاوی پروتئین را جای داده باشند. شیر سویا، حبوبات و غلات، منابع سرشاری از پروتئین می باشد. برای افراد بدون محدودیت مصرف لبنیات، شیر و همچنین تخم مرغ نیز پیشنهاد می شود.

روی (8 تا 10 میلی گرم):

غذاها و محصولاتی که با استفاده از سویا تهیه شده اند، می توانند نیاز شما به روی را تامین کنند. همچنین می توانید از غلات غنی شده و لوبیا نیز استفاده کنید.

لیست غذاهای گیاهی خوشمزه

• همبرگر
• همبرگر لوبیا
• سوپ سبزیجات
• پیتزا سبزیجات
• خوراک سبزیجات

در ادامه توضیحات مربوط به لیست غذاهای گیاهی را برایتان قرار داده ایم. حتما آن را مطالعه نمایید. خالی از لطف نیستند.

همبرگر با قارچ کباب شده

اینکه شما تصمیم به گیاهخواری گرفته اید، مانعی برای مصرف غذاهای مورد علاقه ی شما، همچون همبرگر نمی باشد.

زیرا ما ایده های بسیاری برای تهیه همبرگر گیاهی برای شما ارائه می دهیم. یکی از همبرگرهای گیاهی خوشمزه که می توانید به آسانی آن را درست کنید، همبرگر قارچ کباب شده می باشد.

برای تهیه این همبرگر می توانید از هر نوع قارچ خوراکی که در دسترس خود دارید استفاده کنید. علاوه بر این، می توانید با استفاده از سایر سبزیجات نیز همبرگر درست کنید.

همبرگر سویا نیز از جمله غذاهای محبوب گیاهخواران می باشد.

همبرگر لوبیا

این برگر، یک دستور عالی برای گیاخواران می باشد و حتی سایر دوستان شما که گیاهخوار نیستند نیز به آن علاقمند خواهند شد.

همبرگر لوبیا به دلیل طعم و همچنین مواد مغذی موجود در آن، جزو برترین غذاهای رستوران های گیاهی می باشد.

انواع روغن در آشپزی 7 روغن اصلی و انواع چاقو : راهنمای چاقو های آشپزخانه و کاربردهای آنها هم بسیار خواندنی هستند.

برای تهیه این همبرگر کافی است مواد مورد نیاز که شامل لوبیا، فلفل، هویچ، پیاز و سایر ادویه جات است را با یک مخلوط کن ترکیب کرده و سپس با استفاده از کاهو و سایر سبزیجات مورد علاقه، آن را تزئین کرده و میل کنید.

جدول ارزش غذایی لوبیا

مواد تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	333 کیلوکالری
کربوهیدرات	60.01 گرم
پروتئین	23.58 گرم
چربی	0.83 گرم
آب	11.75 گرم
فیبر	24.90 گرم
قند	2.23 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

جدول ارزش غذایی هویج

مواد تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	41 کیلوکالری
کربوهیدرات	9.58 گرم
پروتئین	0.93 گرم
چربی	0.24 گرم
آب	88.29 گرم
فیبر	2.80 گرم
قند	4.74 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

سوپ سبزیجات

اولین پیشنهاد ما سوپ با لوبیا می باشد. این غذا برای گیاهخواران مناسب است زیرا هم سالم است و هم طعم خوبی دارد.

ممکن است فکر کنید این غذا فقط برای گیاهخواران است، اما سوپ سبزیجات با لوبیا یک غذای اصلی مقوی است.

این کاسه سوپ، جایی است که می توانید ویتامین های مورد نیاز خود را در زمستان با انواع سبزیجات رنگارنگ تامین کنید. این سوپ خوشمزه چربی کمی دارد و کلسترول ندارد.

مهمتر از همه، کودکان نیز از آن استقبال خواهند کرد. همچنین میتوانید سوپ پیاز نیز تهیه کنید.

این سوپ که در بین غذاهای فرانسوی جایگاه ویژه ای دارد، یک غذای گیاهی مناسب برای افرادی می باشد که غذاهای گیاهی را ترجیح می دهند. معرفی 20 نوع از سبزی های معطر برای سوپ ها بسیار خواندنی است.

پیتزا غذاهای گیاهی

از دیدن پیتزا در بین غذاهای گیاهی تعجب نکنید. شما می توانید با کمی خلاقیت، با درست کردن یک خمیر سالم با آرد نارگیل، انواع پیتزاهای خوشمزه را برای خود و مهمانان گیاهخوار خود تهیه کنید.

از جمله این پیتزاها میتوان به پیتزای بادمجان بدون گلوتن، پیتزای نخودچی با سبزیجات و پیتزای ترد نارگیلی اشاره کرد.

غذاهای گیاهی با خوراک

خوراک‌ها نیز جزو غذاهایی هستند که انواع بسیار متنوعی دارند و شما می توانید آنها را به راحتی، با موادی که در اختیار دارید تهیه کنید.

سخن پایانی غذاهای گیاهی

در این مقاله غذاهای گیاهی را به تفصیل برایتان قرار داده ایم تا بتوانید این موضوع را کامل بررسی نمایید. یک نکته بسیار مهم این است که در هر چیزی افراط و تفریط نکنید. زیاده روی در مصرف خود بزرگترین آسیب است.

یکی از نکات بسیار مهم در غذاهای گیاهی استفاده از مواد اولیه ارگانیک و تازه است. البته ارگانیک بودن صیفی جات و سبزی جات پر هزینه بوده و شاید در دسترس همه نباشد.

ولی درباره تازه بودن شرط اصلی است. حتما در تهیه غذاهای گیاهی از مواد تازه استفاده کنید تا هم از لحاظ طعم و هم از لحاظ سلامتی ایده آل باشد.

غذاهای گیاهی در تمام دنیا طرفداران بسیاری دارد. امروزه در بسیاری در رستوران ها نیز غذاهای گیاهی به شکلی جذاب برای مشتریان سرو می شود.

نکته ای که در تهیه این غذاها می بایست در نظر داشته باشید همان تازگی مواد اولیه است که بارها و بارها درباره غذاهای گیاهی به آن توضیح داده ایم.