طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان اصل برای 8 نفر
آبگوشت فلفل یکی از بی نظیرترین و لذیذ ترین غذاهای استان همدان است که البته در تمام شهر های ایران طبخ می شود. این غذا از گوشت گوسفندی، سیب زمینی، پوره گوجه فرنگی، نخود، پیاز، سیر، فلفل سبزهمدان، زیره سبز، زنجبیل تازه و آبلیمو تهیه می شود.
معمولا این آبگوشت در روزهای جمعه و به عنوان وعده ناهار سرو می شود. در ادامه طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان را برای شما عزیزان شرح می دهیم.
- زمان آماده سازی: 30
- زمان پخت: 180
- مجموع زمان: 210
- بازدهی: 8 1x
- دسته: آبگوشت
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 500 گرم گوشت گوسفندی
- 2 لیوان نخود
- 1 قاشق غذاخوری زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 100 گرم فلفل سبز همدان
- 10 عدد سیب زمینی کوچک
- 6 عدد گوجه فرنگی پوره و تفت داده شده
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
ابتدا نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و هر چند دقیقه یکبار آب آن را عوض کنید تا کاملا نفخ آن ازبین برود. یک قابلمه مناسب را همراه گوشت، یک عدد پیاز نصف شده، و کمی آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا گوشت به خوبی بپزد.
کف گوشت را گرفته و بعد از اینکه گوشت کمی نیم پز شد به آن نخود، زیره سبز، پوره گوجه فرنگی، مقداری زردچوبه، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس درب قابلمه را بسته و حرارت گاز را کم کنید تا تمامی مواد به آرامی پخته شوند.
مرحله دوم
در نیم ساعت آخر پخت آبگوشت، سیب زمینی ها را همراه با نمک و کمی فلفل سیاه و فلفل سبز همدان به قابلمه اضافه کنید. پیاز باقی مانده را رنده کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آبگوشت را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.
نکات مهم و ترفندها
شما می توانید به دلخواه از آب لیمو یا لیموی تازه در هنگام سرو آبگوشت استفاده کنید.
توجه داشته باشید که هنگام پخت گوشت، حتما کف روی آن را بگیرید تا آبگوشت شما رنگ شفاف تری داشته باشد.
شما می توانید از رب گوجه فرنگی به جای پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که گوجه فرنگی را حتما همراه کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس آن را به آبگوشت اضافه کنید.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 200
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان