مرحله اول

به صورت جداگانه جو پوست کنده، نخود و لوبیا را حداقل از یک شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آبشان را عوض کنید. سپس جو ها را آبکش کنید. در یک قابلمه جو ها را به همراه ۶ تا ۸ پیمانه‌ آب گرم روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید و جو باز شود. در یک قابلمه دیگر نخود و لوبیا چیتی را به همراه مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید خوب بپزند. سیرابی را شسته و خوب تمیز کنید. آن را با یک قیچی به اندازه دلخواه برش دهید. در یک قابلمه سیرابی را به همراه مقداری آب، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، چوب دارچین و نمک و فلفل خوب بپزید.

مرحله دوم

پس از اینکه جو باز و نیم پز شد، سیرابی پخته شده را همراه عدس به قابلمه ای که جو در آن قرار دارد انتقال دهید. پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید صبر کنید تا به خوبی داغ شود. سپس پیاز ها را بریزید و هم بزنید تا طلایی رنگ شوند. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس نعنا خشک را ریخته و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. در آخر مخلوط پیاز داغ و نعنا داغ را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه نخود و لوبیا به خوبی پخته شدند، آن ها را به قابلمه حاوی جو انتقال دهید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه دیگر مواد خوب با هم بپزند و آش جا بیفتد.