طرز تهیه آش ماست گرگانی (گلستان) برای 6 نفر
آش ماست درایران به صورت های مختلفی طبخ می شود و هر شهری آش ماست مخصوص به خودش را دارد. در آش ماست گرگانی معمولا از اسفناج و برگ های سیر استفاده می کنند. این آش را هم به صورت گرم و هم سرد می توان میل نمود. در ادامه شما را با طرز تهیه آش ماست گرگانی آشنا خواهیم کرد.
- زمان آماده سازی: 10
- زمان پخت: 40
- مجموع زمان: 50
- بازدهی: 6 1x
- دسته: آش
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 4 عدد کدو سبز
- 500 گرم سبزی ( اسفناج، جعفری، گشنیز و برگ سیر تازه)
- 1 و 1/2 پیمانه برنج
- 2 پیمانه ماست ترش
- ۱ قاشق غذاخوری نعناع
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
برنج را حداقل به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید. برگ سیر تازه را شسته و ریز خرد کنید. در یک قابلمه برنج را به همراه آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید. پس از اینکه چند قل زد، برگ سیر تازه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کاملا نرم شوند.
مرحله دوم
کدو ها را به صورت حلقه حلقه برش دهید. بقیه سبزی ها را شسته و ریز خرد کنید. سپس آن ها را به همراه کدو ها به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه به آرامی بپزد. در یک کاسه ماست را به همراه مقداری آب با چنگال خوب هم بزنید تا ازهم باز شود.
سپس آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و رقیق شود. در ۱۵ دقیقه آخر پخت آش، مقداری نعنا بریزید، سپس از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.
نکات مهم و ترفندها
این آش را می توان با لپه یا عدس نیز طبخ کرد.
اگر از ماست محلی چکیده برای این آش استفاده کنید، بهتر است.
برای تزیین می توانید به دلخواه مقداری نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ روی آن بریزید.
بهتر است اجازه دهید آش حداقل به مدت ۹۰ دقیقه خوب بپزد و جا بیفتد.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 250
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش ماست گرگانی