مرحله اول

نخود و لوبیا را را در ظرف های جداگانه حداقل به مدت یک شب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن ها را عوض کنید. سپس آن ها را به همراه عدس در قابلمه هایی جداگانه به همراه آب خوب بپزید. آلوها را حداقل به مدت ۲ ساعت خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید. پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. چغندر ها را به صورت مکعبی برش دهید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا داغ شود، سپس پیاز ها را بریزید و هم بزنید تا طلایی شوند. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی زردچوبه گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی را ریخته و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. چغندر ها را به همراه مقداری آب بریزید و اجازه دهید خوب بپزند. زمانی که لبو ها نیم پز شدند، حبوبات پخته شده را به همراه میوه ها اضافه کنید.

مرحله دوم

در یک کاسه گوشت ها را بریزد و خوب ورز دهید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود سپس مقداری از گوشت ها را برداشت و گرد کنید. گوشت ها که به اندازه فندق در آمدند، آن ها را در روغن سرخ کنید، سپس کوفته قلقلی های آماده شده را در آش بریزید. زمانی که میوه ها مقداری نرم شدند، رشته ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد. بگذارید آش به مدت حداقل ۴۰ دقیقه خوب جا بیفتد. زمانی که رشته ها خوب پخته شدند، آش را در ظرف سرو مورد نظر بریزید و با سرکه میل کنید.​