مرحله اول : پخت گوشت بریانی

گوشت، یک عدد پیاز، دنبه و 4 قاشق غذاخوری روغن را همراه 3 الی 4 پیمانه آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. سپس مقداری از آب گوشت را نگه داشته و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم : آماده سازی مواد اولیه بریانی

در یک قابلمه دیگر جگر سفید را خرد کرده و به همراه 2 لیوان آب، 1 عدد پیاز خرد شده،کمی روغن، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید جگر به خوبی پخته شود. بعد از اینکه جگر پخته شد و تمام آب آن تبخیر شد، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس آن را با کمک چرخ گوشت خوب چرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم : چرخ کردن گوشت بریانی

مخلوط گوشت و دنبه را همراه دو الی سه قاشق غذاخوری آب گوشت داخل چرخ گوشت ریخته و خوب چرخ کنید. سپس به گوشت چرخ شده زعفران، نعناع خشک، نمک و فلفل اضافه کنید و گوشت را دوباره چرخ کنید.

مرحله چهارم : ترکیب مواد بریانی

یک تابه کوچک را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کمی از آب گوشت باقی مانده را داخل تابه بریزید. کمی دارچین، زعفران و فلفل را در کف تابه پخش کنید و سپس یک قسمت بزرگ از مخلوط گوشت و دنبه چرخ شده را برداشته و داخل تابه بریزید. گوشت را کاملا داخل تابه پخش کنید و اجازه دهید کباب روی حرارت متوسط پخته شود.

مرحله پنجم : سرو بریانی

یک برش نان سنگک را همراه کمی آب گوشت چرب کنید و داخل ظرف مورد نظر بگذارید. بعد از اینکه بریان شما خوب سرخ شد آن را داخل بشقاب گذاشته و اطراف آن را جگر چرخ شده بریزید.