مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه

یک قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مرغ، هویج و پیاز نگینی خرد شده، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب  را داخل آن بریزید و صبر کنید تا مرغ نیم پز شود. مرغ نیم پز شده را در یک تابه با مقداری کره سرخ کنید و در حین سرخ روی آن زعفران بریزید.

مرغ را از تابه خارج کنید در همان تابه پیاز نگینی خرد شده ای را تفت دهید تا طلایی شود. ۴ عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و به پیاز ها اضافه کنید کمی زردچوبه نیز بریزید. رب گوجه فرنگی را نیز ریخته و خوب هم بزنید. در آخر نمک و فلفل نیز بریزید.

مرحله دوم : پخت نهایی خورش غوره مسما گیلانی

آب مرغ را از صافی رد کنید به گوجه و رب اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. در یک تابه روغن ریخته و غوره ها را تفت دهید و به سس اضافه کنید. شعله را کم کنید، ۳ عدد گوجه فرنگی را نصف کنید و با تکه های مرغ  و آب جوش به خورش اضافه کنید.

مرحله سوم : افزودن بادمجان به خورش غوره مسما گیلانی

در یک تابه روغن ریخته بادمجان ها را سرخ کنید. ۱۵ دقیقه قبل از اینکه خورش را از حرارت بردارید بادمجان ها را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوب جا بیفتد.