مرحله اول : آماده سازی خمیر

آرد سبوس و آرد سفید را همراه مخمر و نمک در یک کاسه مخلوط کنید. شیره را همراه 250 میلی لیتر آب گرم مخلوط کرده و به آرامی درون آرد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یک دست و نرمی حاصل شود. درصورت چسبناک بودن خمیر به آن کم کم آب اضافه کنید.

مرحله دوم : استراحت خمیر

خمیر را روی یک سطح آرد پاچی شده به مدت 10 دقیقه ورز دهید، سپس آن را به یک کاسه چرب شده با روغن انتقال داده و روی آن را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 ساعت داخل دمای اتاق قرار داده تا دو برابر شود.

مرحله سوم : افزودن مواد به خمیر

کف و دیواره های یک قالب نان 900 گرمی را با کمی روغن چرب کنید. بعد از اینکه خمیر دو برابر شد، آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه دوباره ورز دهید. هنگام ورز دادن خمیر تخمه آفتابگردان و تخمه کدوتنبل را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا کاملا در خمیر مخلوط شوند.

مرحله چهارم : پخت اولیه داخل فر

خمیر را به شکل بیضی در آورده و آن را داخل قالب نان خود قرار دهید و روی آن را با یک کاغذ پوستی بپوشانید. آن را به مدت 30 الی 45 دقیقه در فر گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مرحله پنجم : پخت ثانویه داخل فر نان سبوس دار

یک خلال دندان داخل نان فرو کنید تا از کامل پخته شدن آن مطمئن شوید. وقتی نان کاملا پخته شد، زرده تخم مرغ را با کمی مغز تخمه روی سطح نان بپاشید و دوباره داخل فر قرار دهید تا کمی دیگر بپزد.