مرحله اول : آماده کردن مخمر

در یک کاسه کوچک مخمر را در آب گرم حل کنید و آن را  10 دقیقه کنار بگذارید تا حالت خامه ای به دست آورد.

مرحله دوم  : تهیه خمیر

در یک کاسه بزرگ مخمر، شکر، نمک و یک پیمانه از آرد را مخلوط کنید. آرد باقی مانده را کم کم به  مواد اضافه کنید تا یک خمیر سفت حاصل شود . خمیر را ورز دهید، سپس روی ظرف را با پارچه پوشانده و کنار بگذارید تا خمیر دوبرابر شود.

مرحله سوم : گرم کردن فر

فر را در دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با روغن یا کره چرب کنید.

مرحله چهارم : شکل دهی به خمیر نان پرتزل

خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده ورز دهید و به 12 قسمت تقسیم کنید. خمیر ها را بصورت لوله در آورده و درآخر هر خمیر را به شکل یک گره آماده کرده و روی سینی فر بگذارید. تخم مرغ زده شده را با یک قلمو روی نان ها پخش کنید و کمی نمک روی آن ها بپاشید.

مرحله پنجم : پخت نان پرتزل

نان ها را به مدت 12 الی 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.