طرز تهیه کباب زردک اصفهانی را برای شما عزیزان به روش حرفه ای و کاربردی تهیه کرده ایم.
ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. در یک کاسه گوشت چرخ کرده و پیاز را با هم مخلوط می کنیم و کمی ورز می دهیم.
زردک ها را خوب شسته و پوست آن ها را می گیریم. سپس آن ها را رنده کرده و همراه زردچوبه، آرد نخودچی، فلفل و نمک به کاسه اضافه می کنیم. مواد را خوب ورز دهید تا کاملا یک دست و منسجم شوند. روی کاسه را با یک پلاستیک یا پارچه بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
یک تابه مناسب را همراه روغن بر روی حرارت قرار داده و به اندازه یک کف دست از مایع کباب برداشته و با دست ورز دهید و به شکل یک دایره کوچک درآورید. کباب را داخل تابه انداخته و هر دو طرف آن را خوب سرخ کنید.
یک تابه دیگر را روی حرارت بگذارید و سرکه، شیره انگور و 1/2 لیوان به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید تا سرکه جوش بیاد. حرارت زیر تابه را کم کنید و کباب های سرخ شده را داخل تابه بچینید. درب تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت 1 ساعت به آرامی پخته شوند.
می توانید غذا را همراه برنج کته یا نان سرو کنید.
شما می توانید طبق سلیقه خود مقدار شیره و سرکه را کم یا زیاد کنید.
زردک در همه فصل ها موجود نمی باشد به همین دلیل درصورت عدم دسترسی به زردک می توانید از هویج استفاده کنید.
کلمات کلیدی: طرز تهیه کباب زردک خوشمزه اصفهانی برای 4 نفر ، دستور پخت کباب زردک ، کباب زردک اصفهان