مرحله اول : آماده سازی ماهی اوزون برون

پوست و استخوان ماهی را با کمک چاقو جدا کنید. ماهی را شسته و با پارچه کاغذی خشک کنید. سپس به قطعات 4 سانتی برش دهید و کنار بگذارید.

مرحله دوم : آماده سازی مایه کباب ماهی اوزون برون

پیاز، روغن، آبلیمو، پاپریکا، نمک و فلفل را در کاسه بزرگی ریخته وبا هم مخلوط کنید. ماهی ها را به کاسه اضافه کرده وهم بزنید. با یک پلاستیک یا پارچه روی ظرف را پوشانده و حداقل 4 الی 8 ساعت داخل یخچال گذاشته و اجازه دهید استراحت کند. هر چند ساعت یکبارمواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

مرحله سوم : گریل شدن ماهی اوزون برون

دستگاه گریل خود را از قبل گرم کنید. ماهی ها را از یخچال خارج کرده و به صورت یکنواخت به سیخ بزنید. روی گریل را کمی روغن بپاشید سپس سیخ ها را روی آن قرار داده و حین پخت با قلمو کمی روغن روی آن ها پخش کنید. این کار را تا زمانی که از بیرون قهوه ای و از داخل سفت شوند یعنی حدود 8 تا 12 دقیقه ادامه دهید. سیخ ها را برگردانید و مجددا این کار را روی طرف دیگر نیز تکرار کنید.