گمج کباب رشت یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان گیلان است. این غذا بسیار خوشمزه و خوش طعم است.
این غذای سنتی امروز طرفداران بسیاری پیدا کرده است و برای گردشگران گیلان بسیار محبوب شده است.
گمج کباب رشت
گمج کباب گیلان یکی از غذاهای اصیل این استان است. امروزه این غذای قدیمی در بسیاری از رستوران های شمالی سرو می شود.
برای اینکه بدانید گمج کباب رشت چیست با ما در این مقاله همراه باشید.
گمج کباب رشت یا همان کباب گمجی یکی از خورشت های بسیار قدیمی است که عموما در شرق استان گیلان طبخ می شده است. گمج کباب رشت حاوی گوشت راسته گوسفند یا فیله کبابی است که دقیقا مشابه کباب چنجه تکه تکه می شود.
قبل از اینکه وارد طرز تهیه گمج کباب رشت شویم بایستی بدانید که گمج چیست؟
گمج چیست؟
گمج یکی از محبوب ترین و معروف ترین محصولات سفالی استان گیلان است. اگر به شهرهای شمالی سفر کرده باشید در بازار ها ظرف سفالی سبز رنگی را دیده اید که به آن گمج می گویند.
گمج عموما برای خورشت فسنجان استفاده می شود. البته خود بومی ها خورشت های بسیاری را در این ظرف شمالی تهیه می کنند که یکی از آنها همین گمج کباب رشت است.
گمج یکی از سوغات محبوب استان گیلان است. با اینکه امروزه ظرف های فلزی جایگزین ظرف های سنتی شده اند اما هنوز گمج در شمال حرف اول را می زند.
خورشتی را که می خواهید جا بیافتد را در این گمج طبخ کنید. آن وقت متوجه خواهید شد که این ظرف چه معجزه ای می کند.
غذاهای خورشتی نظیر فسنجان – قیمه – قرمه و … در گمج بینظیر خواهد شد. پیشنهاد می کنیم اگر این ظرف را ندارید حتما آن را تهیه کنید.
اگر یک خورشت شمالی را در گمج میل کرده باشید شما نیز یکی از طرفداران این ظرف خواهید شد.
همانطور که بیان کردیم گمج کباب رشت نیز یکی از این غذاهای خوشمزه است که در ادامه آن را بررسی خواهیم نمود.
مواد لازم برای گمج کباب رشت
- گوشت راسته گوسفندی
- رب انار
- رب آلو
- سبزی چوچاق خرد شده
- آب انار ترش
- پیاز رنده شده
- گوجه فرنگی
- روغن به مقدار کافی
حتما سعی کنید از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید تا طعم واقعی غذا را بچشید.
آموزش گمج کباب رشت
مرحله اول
گوشت گوسفندی را که چنجه ای قطعه قطعه شده است را با پیاز رنده شده و فلفل و سماق و کمی روغن داخل گمج می ریزید. سپس حسابی گوشت را تفت می دهید.
مرحله دوم
در مرحله بعد یک استکان آب و رب انار و رب آلو و کمی سبزی چوچاق را به آن اضافه می کنید. شعله گاز بسیار کم باشد.
اجازه دهید مواد حسابی پخته شود. هنگامی که آب خورشت کشیده شد روی گوشت آب انار اضافه کنید.
اجازه دهید کمی با آب انار نیز تفت بخورد. در این مرحله زیر گمج را خاموش کنید.
مرحله سوم
کار شما تمام نشده است. تعدادی گوجه فرنگی را نمک زده و سیخ کنید. سیخ را روی اجاق گذاشته و گوجه ها را کباب کنید.
بعد از اینکه گوجه فرنگی ها کباب شد اکنون می توانید آنها را از سیخ خارج کرده و کنار گوشت داخل گمج منتقل کنید.
گمج کباب رشت شما کامل آماده میل کردن است. نوش جانتان
نکات مهم در تهیه گمج کباب رشت
در اینجا نکات مهم را برای تهیه گمج کباب رشت برایتان قرار داده ایم. حتما از این نکات نیز استفاده کنید.
گمج کباب رشت که در بالا آموزش داده شده است ساده و روتین استان گیلان است. اما دیده شده که مواد دیگری نیز به آن اضافه می کنند که آنها را نیز برایتان در اینجا قرار داده ایم.
- سعی کنید آب انار ترش را به گوشتتان اضافه کنید. اگر آب انار در دسترستان نبود می توانید از همان رب انار نیز بهره بگیرید.
- درباره زمان پخت نیز تا هنگامیکه آب داخل گمج کامل بخار شد و گوشتتان روغن انداخت کافیست. البته باید پخت گوشت نیز بررسی شود که آیا کامل پخته است یا خیر.
- به هیچ عنوان در هیچ مرحله ای از شعله زیاد استفاده نکنید. اساس طبخ گمج کباب رشت شعله بسیار ملایم است.
- شما می توانید از گلپر نیز استفاده کنید. گلپر نیز از دسته ادویه هایی هست که طعم کباب شما را خوشمزه تر می کند.
- دیده شده که در گمج کباب رشت از گردوی ساییده شده نیز استفاده می کنند. شما نیز می توانید از آن استفاده کنید. گردو نیز غذای شما را جا افتاده تر نشان می دهد.
- سعی کنید از روغن بسیار کمی استفاده کنید. البته دیده شده که از گوشت چربی دار نیز استفاده شده است. این امر نیز کاملا سلیقه ای است.
- برای سرو نیز می توانید از همان ظرف گمج استفاده کنید. گمج کباب رشت به گمج سرو شود جذاب تر است.
- فراموش نکنید که این غذا با آب بسیار کم آماده میل کردن خواهد شد پس این غذا جزو خورشت های آب دار نیست.
- درباره گوشت نیز می توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید. پیشنهاد ما گوشت گوسفندی است.
- درباره اندازه گوشت نیز باید گفت نه ریز باشد نه درشت. در نظر داشته باشید که گوشت گوسفندی جمع شده و کوچک می شود. پس اندازه مناسبی را برای غذای خود انتخاب کنید.
- تصویر این غذای خوشمزه را از پیج اینستاگرامی saharmoments برایتان قرار داده ایم.
- حتما این غذای خوشمزه را با پلو یا برنج کته میل کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود.
غذاهای طرز تهیه خورش موتن جن گیلانی و طرز تهیه خالو آبه شمالی و طرز تهیه زیتون پرورده شمالی و طرز تهیه پامادور خورشت نیز جای مطالعه دارد.
به شما عزیزان پیشنهاد می دهیم مقالات طرز تهیه غذاهای محلی گیلان و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا را مطالعه کنید.
چون این غذا در دسته کباب ها نیز قرار می گیرد حتما انواع ادویه کباب کوبیده ، معرفی 11 ادویه مخصوص مطالعه کنید.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه گمج کباب رشت اصل 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه گمج کباب رشت اصل و آموزش گمج کباب رشت سنتی و محبوب از غذاهای قدیمی و سنتی استان گیلان یکی از کباب های شمالی گیلانی خوشمزه جذاب با بهترین دستور گمج کباب
نوع: کباب
سبک آشپزی: گیلانی
کلمات کلیدی: گمج کباب رشت
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 400
زمان آماده سازی: PT0H10M
زمان پخت و پز: PT1H30M
زمان کل: PT1H40M
اجزاء دستورالعمل:
- 500 گرم گوشت راسته گوسفندی
- رب انار
- رب آلو
- سبزی چوچاق خرد شده
- آب انار ترش
- پیاز رنده شده
- گوجه فرنگی
- روغن به مقدار کافی
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه گمج کباب رشت یا همان گمج کباب گیلانی را برایتان قرار داده ایم. امیدواریم از این آموزش راضی بوده باشید و این غذای خوشمزه را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
5
سلام
خدایی دستور کامل و با رعایت ریزه کاری ها بود
من درست کردم و عین طعم خود گمج کباب گیلانی رستوران شور کولی شد
ممنون