مرحله اول : آماده سازی قالب

کف یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی را کاغذ روغنی پهن کرده و سپس قسمت کمربند قالب را روی آن قرار دهید تا کاغذ روغنی گیر بیافتد. سپس اضافه های کاغذ را ببرید.

مرحله دوم : ترکیب مواد

ابتدا در یک ظرف کره را ذوب کنید وسپس بیسکویت های خرد شده و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوطشان کنید.

مرحله سوم : پخت کوتاه داخل فر

مواد را داخل قالب بریزید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه داخل فر بپزد و سپس آن را خارج کنید.

مرحله چهارم : آماده سازی پنیر

پنیر خامه ای را با کمک همزن برقی حدود 2 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید و به تدریج 250 گرم شکر، آرد و کمی نمک را به آن اضافه کنید.

همینطور که مواد را با سرعت متوسط هم می زنید به آن وانیل، آب لیمو، تخم مرغ و 1 عدد زرده تخم مرغ را اضافه فرمایید.

مرحله پنجم : آماده سازی روکش

در مرحله بعد خامه ترش را هم بزنید تا نرم و یک دست شود. سپس خامه را به باقی مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوطشان کنید.

مرحله ششم : آماده سازی مجدد قالب

کره ذوب شده را در اطراف قالب با کمک یک برس آشپزی پخش کنید و سپس مواد کیک را داخل قالب بریزید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه داخل فر پخته شود.

مرحله هفتم : تغییر دما و پخت طولانی

دمای فر را به 110 درجه سانتی گراد تغییر دهید و اجازه دهید مواد 45 دقیقه دیگر داخل فر پخته شوند. توجه داشته باشید وقتی قالب را تکان می دهید کیک باید لرزش کمی داشته باشد.

فر را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت کیک داخل فرخنک شود.

مرحله هشتم : افزودن روکش و نگهداری در یخچال

برای لایه آخر کیک، خامه ترش، شکر و آب لیمو را به مقدار گفته شده با هم ترکیب کنید و روی کیک بریزید و چیز کیک را به مدت 8 ساعت یا یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید.