مرحله اول

نخود و لوبیا ها را حداقل به مدت یک شب در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا مورب برش دهید. تکه های بادمجان را در یک سینی پخش کنید. نمک روی آن ها پاشیده و یک ساعت صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود. پیاز ها را ریخته و هم بزنید تا طلایی شوند؛ سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سیر ها را پوست بگیرید و آن ها را درسته نگه دارید. گوشت ها را به همراه حبه های سیر، نخود و لوبیا اضافه کنید سپس مقداری آب بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.

مرحله دوم

یک ساعت پس از اینکه از پخت گوشت گذشت، مقداری نمک و فلفل را بریزید. بادمجان ها را بشویید تا نمک اضافی آن خارج شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود سپس بادمجان ها را خوب در آن سرخ کنید. آن ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در یک تابه دیگر مقداری روغن را به همراه زردچوبه ریخته و صبر کنید تا داغ شوند. سپس نعنا خشک را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا تیره شوند. پس از پخت آبگوشت، کشک را در آن بریزید و اجازه دهید چند قل بخورد. در ۱۰ دقیقه پایانی نعنا داغ را به آن اضافه کنید و در نهایت سرو کنید.