مرحله اول

ابتدا نخود، لوبیا و عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید. خشکبار را نیز در آب خیس کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته و گوشت، پیاز، حبوبات، آب قلم، آب، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و حرارت گاز را زیاد کنید. صبر کنید تا آب جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید مواد و حبوبات به آرامی پخته شوند.

مرحله دوم

هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی آش کاملا جا افتاد، در بیست دقیقه آخر، رشته آش، سبزی آش و خشکبار را به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا رشته ها کاملا پخته شوند. سپس سرکه و شیره را در مرحله آخر اضافه کنید و بعد از ده دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و آش خود را با پیازداغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین و سرو کنید.