مرحله اول

در یک کاسه آرد را به همراه نمک و آب خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که به دست نچسبد سپس آن را به مدت ۲ ساعت کنار بگذارید تا خوب استراحت کند. روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه روی آن پهن کنید تا نازک شود سپس به شکل مربع های کوچک روی خمیر برش ایجاد کنید.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که به جوش آمد کمی روغن و نمک در آن ریخته و مربع های خمیری را به آن اضافه کنید سپس شعله را کم کنید تا ته نگیرد.

مرحله دوم

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را به همراه سیر و زردچوبه در آن بریزید و تفت دهید تا شفاف شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا از هم باز شوند. زمانی که رنگ گوشت ها تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آب، نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا خوب بپزند، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

زمانی که خمیر ها خوب پخته شدند و رنگ آب به سفید تغییر کرد حرارت را خاموش کنید تا آش سرد شود. در یک کاسه ماست را به همراه مقداری آب حل کرده و به آش سرد شده اضافه کنید. در آخر آش را دوباره روی حرارت قرار دهید و وقتی گرم شد مخلوط گوشت را بریزید سپس به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.