مرحله اول

ابتدا برگ های سورانه را جدا کرده و سر زرد آن را ببرید.سپس آن ها را خوب شسته و کنار بگذارید تا آب آن ها خارج شود.

مرحله دوم

سورانه ها را به طول دو سانتی متر برش دهید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا داغ شود، سپس سورانه ها را داخل آن تفت دهید و بعد از اینکه رنگ آن کمی تغییر کرد به آن نمک و فلفل اضافه کنید. تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود، سپس 3 الی 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بعد از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کرده و صبر کنید تا سورانه ها به آرامی پخته شوند.

مرحله سوم

یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید. داخل آن روغن ریخته و صبر کن تا روغن داغ شود. گوشت چرخ کرده را داخل تابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس دو قاشق غذاخوری پیاز داغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به ان اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله چهارم

بعد از اینکه سورانه ها نیم پز شدند، گوشت تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده و بیست الی سی دقیقه دیگر صبر کنید تا گوشت لعاب بیندازد. رب انار را به آش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر آش را روی حرارت قرار دهید. در آخر پیاز داغ را به آش اضافه کرده و آن را از روی حرارت برداشته وآش را سروکنید.