آش قونبیه یا قونبید یکی از آش های محلی استان قم است که بیشتر در ماه رمضان طبخ می شود و به نام آش کلم سر نیز شناخته می شود. این غذا از ترکیب گوشت گوسفندی، کلم قمری، برنج، روغن، آب گوشت، پیاز و ادویه جات تهیه می شود و بسیار مقوی و انرژی زا می باشد.
در ادامه طرز تهیه آش قونبیه را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.
کلم ها را شسته و به صورت مکعب های متوسط خرد کنید. داخل یک قابلمه روغن ریخته و بعد از اینکه روغن داغ شد، کلم ها را داخل قابلمه تفت دهید. پیاز را نگینی خرد کنید وهمراه نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا پیاز طلایی رنگ شود.
گوشت را خرد کرده و همراه برنج و آب گوشت داخل قابلمه بریزید. به میزان مورد نیاز به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت کم پخته شود. هر چند دقیقه یک بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.وقتی گوشت خوب پخته شد، آش را به ظرف مورد نظر منتقل و آن را سرو کنید.
شما می توانید این آش را با پیازداغ، سیرداغ و نعناع داغ تزئین و سرو کنید.
آش قونبیه را می توانید همراه سرکه، سیر و یا ترشی جات میل کنید.
کلم قمری سرشار از ويتامين، فيبر و فوليک اسيد می باشد و ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. از جمله خواص آن می توان به جلوگیری از گرفتگی رگ ها، تقويت سيستم دفاعي بدن، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان، خطر بروز بيماري ام اس، کاهش دیابت و فشار خون، محافظت از بدن در برابر بیماری های التهابی، کمک به عملکرد سيستم گوارشي و جلوگیری از یبوست اشاره کرد.
همچنین مصرف کلم قمری در کاهش وزن و تقویت بینایی تاثیر چشم گیری دارد.
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش قونبیه