مرحله اول

جو و گندم را از چند ساعت قبل در آب خیس کرده و آن را آبکش کنید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و جو، گندم، دوغ و آب را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جو و گندم به خوبی پخته شوند و لعاب بیندازند.

مرحله دوم

کاکوتی، پونه و گزنه را خوب شسته و کنار بگذارید تا آب آن خارج شود. سپس سبزی ها را خوب خرد کنید و همراه نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی خوب بپزد.

مرحله سوم

پوست پیاز و سیرها را گرفته و آن ها را نگینی خرد کنید. یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ و شفاف شوند. پیازداغ و سیرداغ را از تابه خارج کرده و نعناع خشک را به همین روش آماده کنید.

نیمی از پیازداغ، سیر داغ و نعناع داغ را هنگام پخت به آش اضافه کنید و وقتی آش کاملا جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید. آش خود را با باقی نعناع داغ، پیازداغ، سیرداغ و کشک تزیین کرده و سرو کنید.