مرحله اول

تمامی حبوبات از جمله لوبیا، نخود و عدس را حداقل از یک شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. چغندر ها را خوب بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه حبوبات را به همراه چغندر ها و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند. کدو حلوایی را شسته و پوست بگیرید، سپس به صورت مکعبی برش دهید. سیر ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گشنیز و جعفری را نیز چند دقیقه در آب خیس کنید و ریز خرد کنید. پس از اینکه چغندر ها خوب پختند و حبوبات نیم پز شدند، کدو حلوایی، سیر، گشنیز و جعفری را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا بپزند.

مرحله دوم

در یک کاسه آرد گندم را به همراه مقداری آب خمیر کنید. تا زمانی که چسبناک نباشد ورز دهید. روی یک سطح صاف آرد بپاشید، سپس خمیر را به کمک وردنه پهن و نازک کنید. آرام آرام آن را تا بزنید و زیر هر تای آن را آرد پاشی کنید تا بهم نچسبد و خراب نشود. با استفاده از یک چاقو خمیر را به صورت افقی برش بزنید تا به صورت رشته هایی نازک درآیند.

مرحله سوم

در یک کاسه کوچک ماست را به همراه مقداری آب با یک چنگال هم بزنید تا ماست حل شود. پس از اینکه حبوبات و سبزیجات به خوبی پخته شدند، ماست حل شده را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. پس از اینکه چند قل زد، رشته هایی که آماده کرده اید را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید تا کاملا به جوش آید.