مرحله اول : آماده سازی مواد ته چین فیروزکوهی

گوشت ها را به صورت خورشتی خرد کنید. در یک کاسه گوشت ها را به همراه مقداری زیره، نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا خوب طعم دار شوند، سپس آن ها را در یخچال قرار داده تا خودشان را بگیرند. برنج را به همراه کمی آب و نمک حداقل به مدت 1 ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه برنج را به همراه مقداری آب، روغن و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید صبر کنید آب به جوش بیاید، سپس وقتی که آب آن کشیده شد آبکش کنید.

مرحله دوم : تفت مواد ته چین فیروزکوهی

کف قابلمه را روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. دو عدد از سیب زمینی ها که بزرگتر هستند را به صورت حلقه ای خرد کنید و برای ته دیگ کف قابلمه بچینید. نصف برنج را ریخته و سطح آن را کمی زیره بپاشید.

گوشت های مزه دار شده را روی آن بچینید مقداری کره یا دنبه نیز روی گوشت ها قرار دهید. باقی مانده برنج را به همراه زیره روی آن ها بریزید تا سطح گوشت ها را کاملا بپوشاند.

مرحله سوم : پخت ته چین فیروزکوهی

چغندر را به صورت حلقه حلقه خرد کنید. آلو یا لواشک را به همراه چغندر ها روی برنج بگذارید. سیب زمینی های ریز را پوست گرفته و به برنج اضافه کنید. یک در را به همراه دمکنی روی قابلمه قرار داده و شعله را بسیار کم کنید. سپس به مدت حداقل 2 ساعت اجازه دهید خوب دم بکشد و بپزد.