مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه خورشت ماست

پیاز را خلالی خرد کنید. یک قابلمه را به همراه مقداری آب، گوشت گردن، پیاز و زردچوبه روی حرارت ملایم قراردهید و اجازه دهید خوب بپزد.

زمانی که گوشت خوب پخته شد شعله را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس گوشت ها را از استخوان ها جدا کنید. با یک گوشت کوب برقی گوشت ها را آنقدر بکوبید تا کش دار شده و رنگشان به سفیدی بزند.

مرحله دوم : پخت خورشت ماست

زرده تخم مرغ، شکر و ماست را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. یک قابلمه دیگر را به همراه مواد روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید جوش بیاید.

گوشت کوبیده شده را همراه نمک، زعفران، گلاب، مغز پسته و بادام در خورش ریخته و ترکیب کنید، سپس اجازه دهید چند دقیقه جا بیفتد. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود سپس سرو کنید.