مرحله اول :آماده سازی آب انار

آب انار یا آبغوره را همراه کمی نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کمی جوش بیاید.

مرحله دوم :آماده سازی گردو

گردوهای آسیاب شده را همراه کمی آب مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید قابلمه به مدت 2 الی 3 ساعت روی حرارت متوسط بجوشد تا گردو کاملا روغن بیاندازد. هر نیم ساعت یک بار به آن کمی آب سرد اضافه کنید.

مرحله سوم : آماده سازی سبزی

200گرم از سبزی را همراه کمی روغن داخل یک تابه تفت دهید و صبر کنید تا خوب سرخ شود. سپس سبزی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید 1 ساعت دیگر روی حرارت بپزد.

مرحله چهارم : آماده سازی گوشت چرخ کرده

پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده، 50 گرم سبزی، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. مخلوط گوشت را به اندازه گردوهای کوچک درآورده و آنها را گرد کنید.

مرحله پنجم : پخت خورش انار بیج

گوشت ها را داخل یک تابه همراه کمی روغن سرخ کنید. رب انار، گلپر و گوشت های سرخ شده را به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت دیگر خورشت روی شعله کم بپزد. خورشت را مزه کنید و در صورت لزوم نمک یا ترشی آن را کم یا زیاد کنید.