آموزش طرز تهیه دلال ماست شمالی
دلال ماست، ترکیبی از سبزی های مخصوص با ماست بوده که اصالتا برای استان مازندران بوده و امروزه آنرا در سراسر کشور مصرف می نمایند.
دلال که نام های گوناگونی نظیر دَلار و دَرار دارد، ترکیبی از سبزیهای محلی در شمال ایران بوده که بر روی تخته سو، مخلوط می گردیده اند.
از این ترکیب سبزی در بسیاری از غذا نیز استفاده شده و از محبوبترین آنها، میتوان به دَرار ماست اشاره نمود که به ماست سیر نعناع نیز شهرت دارد. شما در این بخش با طرز تهیه دلال ماست شمالی به صورت کاملا حرفه ای آشنایی خواهید یافت.
- زمان آماده سازی: 60
- مجموع زمان: 60
- بازدهی: 12 1x
- دسته: چاشنی
- روش پخت: مخلوط
- نوع: سنتی ایرانی
- رژیم غذایی: سبزیجات
مواد لازم
550 گرم سوسنبر ( سبزی محلی سرسم)
125 گرم پونه وحشی ( سبزی محلی اوجی)
300 گرم جعفری تازه
150 گرم نعناع تازه
300 گرم سیر تازه
300 گرم گشنیز خشک
1 قاشق غذاخوری نمک دریا
دستور تهیه
مرحله اول : شستشوی سبزیجات
در این مرحله تمامی سبزی ها را با مواد ضد عفونی کننده بشوئید و این کار را تا سه مرتبه تکرار نمایید.
مرحله دوم : آماده سازی سبزیجات
پس از آنکه سبزی ها و سیر را بخوبی شستید، آنها را درون مخلوط کن بریزید و کاملا ریز نمایید و این کار را تا مدتی انجام دهید.
مرحله سوم : آماده سازی دلال ماست
در مرحله آخر نیز مواد کاملا ترکیب شده را با ماست چکیده و یا معمولی ترکیب کنید و به آن نمک به اندازه کافی اضافه نمایید.
نکات مهم و ترفندها
دقت داشته باشید که در صورت در دسترس نبودن سبزی های اوجی و سرسم، به ترتیب از ریحان تازه و نعناع تازه استفاده نمایید.
در برخی از افراد دیده شده است که دلال ماست را به جای ماست بورانی به اشتباه می گیرند؛ همانطور که به احتمال زیاد می دانید بورانی از پخت و ترکیب اسفناج و ماست تهیه شده و دلال ماست از ترکیب سبزی های ذکر شده که کاملا متفاوت می باشند.
یکی از مهم ترین دلایل اضافه نمودن نمک به دَرار ماست، پیشگیری از کپک و از بین رفتن آن می باشد.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 95
- شکر: 0
- سدیم: 4.9
- چربی: 3.5
- چربی اشباع شده: 6
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 4.6
- فیبر: 6.8
- پروتئین: 3.8
- کلسترول: 8.5
کلمات کلیدی: طرز تهیه دلال شمالی ، دستور تهیه دلال ماست شمال با سبزیجات تازه