دوست دارید رول های حرفه ای تری درست کنید تا علاوه بر داشتن طعم بی نظیر، چشم مهمانهایتان را هم خیره کنید؟
ما رول سوسیس قارچ و پنیر را پیشنهاد میکنیم که طرز پخت آسان و از نظر اقتصادی نیز ارزان و به صرفه می باشد.
این رول برای همه مهمانی ها از عصرانه گرفته تا تولد و دورهمی ها مناسب است.
اگر طعم قارچ و پنیر از طعم های محبوب شماست، شرط می بندم از طرفدارهای پر و پا قرص این رول خواهید شد.
خمیر هزارلا کره ای 400 گرم
آرد گندم چند قاشق
قارچ صدفی پخته نگینی خرد شده 1 لیوان
پنیر چدار پرچرب رنده شده 100 گرم
سوسیس پنیری یا هر نوعی که دوست دارید 400 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کمی آرد روی سینی بریزید و خمیر را به شکل مستطیل به اندازه تقریبی یک کاغذ A4 روی آن باز کنید.
در صورت تمایل کمی کره آب شده خنک با قلم روی سطح خمیر بزنید.
نصف قارچ و پنیر را روی سطح خمیر پخش کنید. دو طرف خمیر را به سمت داخل تا کنید تا در وسط خمیر بهم برسند. حالا دوباره خمیر را تا کنید تا یک خمیر چهارلایه قطور داشته باشید.
حالا روی خمیر سلفون بکشید و بگذارید حداقل 15 دقیقه در یخچال استراحت کند ( خنک بودن تمام مواد و خمیر در ترد شدن خمیر هزار لا بسیار مهم است).
سوسیس ها را با باقی مانده قارچ و پنیر داخل یک کاسه مناسب بریزید.
سه قاشق آب سرد اضافه کنید وخوب ورز دهید تا خمیر شود. برای اینکه سوسیس ها حسابی خمیر شوند می توانید با همزن برقی هم این کار را انجام بدهید.
اگر برای تهیه رول سوسیس قارچ و پنیر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید می توانید طبق سلیقه نصف قاشق سرکه بالزامیک و آویشن و ادویه به مایه مواد اضافه کنید تا بوی گوشت را بگیرد.
خمیر را از یخچال در بیاورید و با وردنه باز کنید تا یک مستطیل تقریبا 30 سانتی متر در 35 سانتی متر شود.
لبه های خمیر را با چاقو صاف کنید بعد خمیر را از وسط به دو نصف مستطیلی دراز ببرید. مایه را نصف کنید و لوله ای وسط خمیر طوری که از لبه ها فاصله داشته باشد قرار دهید.
روی لبه ها و مایه را با قلم آشپزی، تخم مرغ همزده بزنید و رول را از درازا بپیچید. لبه های خمیر را خوب بهم بچسبانید تا باز نشود و با یک چنگال فشار دهید.
رول را به قطعاتی که برایتان مناسب است برش بزنید.
( غالبا بعنوان فینگر فود قطعات را کوچکتر و بعنوان وعده اصلی بزرگتر برش میزنیم)
سینی فر را آماده کنید و قطعات را روی آن بچینید و برای حداقل 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
این کار به ترد شدن خمیر کمک میکند و باعث میشود خمیر موقع پخت ترک نخورد. در این مرحله می توانید رول ها را فریز کنید. در اینصورت کافی است رول ها را 15 دقیقه قبل پخت از فریزر بیرون بیاورید و به زمان پخت 10 دقیقه اضافه کنید.
فر را روی 200 درجه تنظیم کرده و روشن کنید. رول ها را از یخچال بیرون بیاورید و رویشان را حسابی را قلم آشپزی تخم مرغ همزده بزنید. بعد برای 30-35 دقیقه درون فر بگذارید تا بپزد.
اگر لبه های رول ها طلایی تیره و حنایی شد نگران نشوید چون برشته شدن باعث خوشمزه تر شدن رول میشود.
بعد از پخت سینی فر را بیرون بیاورید و سریعا رول ها را روی توری بگذارید تا خنک شوند چون اگر داخل سینی فر بمانند به سینی میچسبند. رول های سوسیس قارچ و پنیر هم بصورت گرم و هم بصورت خنک سرو میشوند.
نوش جان
1- بجای سوسیس می توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.
2- رول های آماده را می توانید فریز کنید و 15 دقیقه قبل از پخت از فریزر بیرون بیاورید.
کلمات کلیدی: طرز تهیه رول سوسیس ، دستور پخت رول سوسیس قارچ و پنیر