چاپ دستور

طرز تهیه شله بریان زیره اصفهان سنتی برای 5 نفر

طرز تهیه شله بریان زیره عالی

طرز تهیه شله بریان با زیره را برای شما عزیزان به صورت حرفه ای تهیه و تدارک دیده ایم.

مقیاس

مواد لازم

  • 300 گرم گوشت گردن یا دنده گوسفند
  • 2 پیمانه برنج
  • 1 قاشق غذاخوری پودر زیره سیاه
  • 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1 عدد پیاز
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

دستور تهیه

مرحله اول :آماده سازی مواد شله بریان زیره

برنج را خوب بشورید و به مدت یک ساعت با نمک و آب آن را خیس کنید. پیاز را خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. مقداری زردچوبه بریزید و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.

فلفل و گوشت ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی طعم پیاز را به خود بگیرند. مقدار زیادی آب به آن اضافه کنید. در قابلمه را گذاشته و به مدت حدودا 2 ساعت اجازه دهید خوب بپزند.

مرحله دوم : پخت شله بریان زیره

زمانی که گوشت ها پختند، شعله را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس گوشت ها را از استخوان ها جدا کرده و به قابلمه بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج و مقداری نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید برنج با آب گوشت پخته و نرم شود.

وقتی آب گوشت کم شد و برنج پخت زیره را ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. زمانی که آب گوشت کامل از بین رفت با استفاده از گوشت کوب برقی تمام مواد را باهم بکوبید تا کاملا یکدست شوند.

نکات مهم و ترفندها

غلظت این غذا همانند حلیم است.

در پایان پخت برنج حتما نمک غذا را اندازه کنید.

می توانید به جای گوشت دنده از گوشت بدون استخوان نیز استفاده کنید اما گوشت دنده یا گردن لذیذ تر است.

ارزش غذایی

کلمات کلیدی: طرز تهیه شله بریان زیره اصفهان سنتی برای 5 نفر ، دستور پخت شله بریان زیره ، شله بریان اصفهان