مرحله اول: آماده سازی و استراحت خمیر ساق عروس

زرده تخم مرغ، شیر، روغن و وانیل را در یک کاسه باهم مخلوط کرده و با کمک همزن برقی آن را هم بزنید. کم کم به آن آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و یک دستی حاصل شود. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید، سپس روی آن را پوشانده و 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا دوبرابر شود.

مرحله دوم: پهن کردن خمیر شیرینی ساق عروس

خمیر را روی سطح آردپاشی شده با کمک وردنه به صورت نازک پهن می کنم و آن را به طول 25 سانتی متر و عرض 5 سانتی متر حلقه کنید. بهتر است آن را دور یک نی یا یک چوب گرد بپیچید.

مرحله سوم : سرخ کردن شیرینی ساق عروس

یک تابه بردارید و روغن را در آن گرم کنید. لبه خمیر را با قلم به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و سپس آن ها را داخل روغن سرخ می کنیم. بعد از اینکه شیرینی ها سرخ شد آن ها را از روغن جدا کرده و نی وسط آن ها را خارج کنید.

مرحله چهارم : تزئین شیرینی ساق عروس

وقتی شیرینی ها خنک شدند پودر قند، پودر بادام و هل را باهم مخلوط کنید و با کمک یک قاشق کوچک آن را داخل شیرینی ها بریزید. در آخر هر دو سر شیرینی ها را به شربت آغشته کرده و آن را در پودر پسته فرو می بریم.