دو قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط آن را گرم کنید. بادمجان ها را از وسط  با چاقو یک برش بدهید (بادمجان را نصف نکنید فقط یک شیار در وسط  آن ایجاد کنید) و داخل تابه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. سپس آن را از تابه خارج و کنار بگذارید.

در همان ماهیتابه پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید و بعد از اینکه گوشت قهوه ای رنگ شد به آن گوجه فرنگی و سیر را همراه ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. صبر کنید تا آب مواد تبخیر شود، سپس جعفری را اضافه و زیر تابه را خاموش کنید.

بعد از اینکه بادمجان ها خنک شد، آن ها را با مخلوط گوشت پر کنید و داخل یک قابلمه بزرگ بچینید. اطراف بادمجان ها را کمی آب بریزید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید بادمجان ها تا زمان تبخیر شدن آب روی شعله کم بپزند.