مرحله اول : آماده سازی سس مرینیت ران مجبوس مرغ

در گام نخست ابتدا ظرفی را انتخاب کرده که برای مرینیت کردن ران های مرغ مناسب باشد. در ادامه سس مخصوص برای مزه دار کردن مرغ تهیه می نماییم.

1 عدد پیاز پوست گرفته و بصورت نگینی خرد می نماییم. تابه ای انتخاب کرده و آن را بر روی اجاق گاز قرار داده و به همراه روغن گیاهی آن را با حرارت ملایم تفت می دهیم.

در گام بعدی پس از نرم شدن پیاز ها، 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و پس از کندن پوست رنده کرده و به تابه می افزاییم. سپس فلفل سیاه، نمک دریا، زردچوبه، زعفران دمکرده، تخم گشنیز، میخک، دارچین، رازیانه و هل را به تابه می افزاییم.

مرحله دوم : روش مرینیت کردن ران مرغ ها

دراین مرحله اجازه می دهیم تا مواد با همدیگر ترکیب شده و پس از غلیظ شدن از روی اجاق برداشته و سس را با قلم آشپزی به ران مرغ آغشته کرده و شکاف هایی ایجاد کرده و درون آنها هم سس می ریزیم و اجازه می دهیم تا 1 ساعت مرغ ها در همین بمانند تا مرینیت شوند.

مرحله سوم : آماده سازی لپه ها و دیگر مواد اولیه

در گام بعدی 2 پیاز را مجددا نگینی خرد کرده و در تابه ای تفت می دهیم و پس از سرخ شدن، یکی از آنها را کنار می گذاریم و مرغ های مرینیت شده را به تابه می افزاییم.

سپس 2 لیوان آب ولرم به تابه افزوده و درب تابه را گذاشته و اجازه می دهیم تا ران های مرغ آب پز شوند و لپه ها را که از شب قبل خیس کرده ایم را درون قابلمه ای ریخته و آنرا نیز آب پز می کنیم.

در ادامه پیاز هایی که کنار گذاشته بودیم را پس از پخت لپه ها و بخار شدن آب اضافی به قابلمه افزوده و 2 قاشق غذاخوری آب مرغ را به قابلمه می افزاییم.

مرحله چهارم : پخت نهایی مجبوس مرغ

400 گرم برنج ایرانی را که از قبل خیس کرده ایم با به همراه مقدار لازم نمک دریا به قابلمه افزوده و بر روی اجاق گاز قرار می دهیم. پس از نیم پز شدن برنج ها، آنرا آبکش کرده و کف قابلمه را روغن گیاهی ریخته و برنج را به آن افزوده و آنرا دم می نماییم.

در صورت تمایل می توانید در هنگام افزودن برنج برای دم کردن میتوان مواد را نیز به آن افزود و لابه لای آن ترکیب نمود.