مرحله اول : آماده سازی خمیر نان چاودار

آرد سفید، آرد چاودار، مخمر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک لیوان عسل با 250 میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید و سپس آن را به مخلوط آرد اضافه کنید تا خمیر به دست آورید. آرد چاودار آب زیادی جذب می کند، پس اگر خمیر خیلی خشک به نظر رسید آب بیشتری به آن اضافه کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم به دست آورید.

مرحله دوم : استراحت خمیر نان

خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن قرار دهید و روی آن را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید. آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای اتاق نگه دارید تا حجم خمیر دو برابر شود. یک قالب نان 900 گرمی را کمی آرد بپاشید.

مرحله سوم : ورز دادن و افزودن مواد و استراحت مجدد خمیر

خمیر را از ظرف خارج کرده و دوباری کمی ورز دهید. زیره را به خمیر اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. خمیر را به صورت یک نان بیضی در آورید و داخل قالب خود بزارید. روی قالب را با کیسه بپوشانید و دوباره آن را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

مرحله چهارم : پخت و خنک کردن نان چاودار دانمارکی

فر را در دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. کیسه را از روی خمیر برداشته و کمی آرد چاودار روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای تیره شود. قبل از سرو کردن نان و برش زدن آن، اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در محیط اتاق خنک شود.