مرحله اول : آماده سازی کلم بروکلی

با کمک یک چاقو گل های کلم بروکلی را جدا کرده و داخل یک کاسه بریزید. ساقه های باقی مانده را به قطعات کوچک تر خرد کرده و در یک کاسه دیگر بریزید.

مرحله دوم : پخت مایه سس پاستا موی فرشته

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را همراه کره در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا کره ذوب شود. سیر را داخل روغن بریزد و تفت دهید تا نرم شود. 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید.

آب مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و ساقه های کلم بروکلی را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 تا 12 دقیقه دم بکشد. گل های کلم بروکلی را اضافه کنید و تا زمانیکه گل ها به رنگ سبز روشن درآیند آن را تفت دهید.

مرحله سوم : پخت نهایی پاستا موی فرشته

آب و کمی نمک را داخل یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید و هرچندلحظه یکبار هم بزنید تا پخته شود. آن را آبکش کنید و به تابه اضافه کنید.

مرحله چهارم : ترکیب و تزئین پاستای موی فرشته

سس را کاملا با ماکارونی مخلوط کنید و 1/2 پیمانه پنیر پارمسان را روی پاستای خود بریزید. تابه را به مدت 2 دقیقه روی حرارت بگذارید تا به آرامی پخته شود. سپس پاستا را همراه فلفل و کمی پنیر سرو کنید.