مرحله اول : جوش آوردن قابلمه

یک قابلمه بزرگ را آب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

مرحله دوم : ترکیب مایه پاستا کاربونارا

100 گرم گوشت را ریز خرد کنید. پنیر رومانو و پنیر پارمسان را با کمک رنده ریز خرد کنید و باهم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را همراه کمی فلفل در یک کاسه متوسط هم بزنید و آن را کنار بگذارید. سیر ها را پوست کنید و با کمک نوک چاقو آن ها را له کنید.

مرحله سوم : افزودن ماکارونی به قابلمه

یک قاشق غذاخوری نمک را به آب درحال جوش اضافه کنید و سپس 350 گرم ماکارونی را داخل آب بریزد و حرارت را متوسط کنید تا ماکارونی حدود 10 دقیقه بپزد.

مرحله چهارم : تفت مواد در تابه

کره را داخل یک ماهیتابه متوسط ذوب کنید و سپس سیر و گوشت را به مدت 5 دقیقه داخل آن تفت دهید تا کاملا ترد و طلایی رنگ شود. سیر را از تابه با کمک یک قاشق جدا کرده و دور بریزد.

مرحله پنجم : انتقال ماکارونی به تابه

حرارت ماهیتابه را کم کنید و بعد از پخته شدن ماکارونی آن را با کمک یک انبر یا چنگال به تابه انتقال دهید. توجه داشته باشید که آب ماکارونی را دور نریزید.

مرحله ششم : افزودن پنیر و تخم مرغ به تابه

پنیر ها را با تخم مرغ مخلوط کنید و ظرف ماکارونی و گوشت را از روی حرارت بردارید. سریع مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی پاستا بریزید و با کمک انبر مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملا باهم مخلوط شوند.

مرحله هفتم : پخت نهایی پاستا کاربونارا

چند قاشق غذاخوری از آب ماکارونی را به پاستا اضافه کنید تا از غلظت پاستا کم شود و آن را با کمی نمک طعم دار کنید. پاستا را به آرامی به بشقاب منتقل کنید و روی آن را با کمی پنیر و فلفل تزئین و سرو کنید.