مرحله اول : آماده سازی مخمر پیراشکی کرم دار

در مرحله نخست، ظرفی مناسب را انتخاب کرده و ابتدا آبجوش و بعد مخمر را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا بخوبی پف کند.

مرحله دوم : ترکیب مواد اولیه

در گام دوم، ظرفی دیگر را انتخاب کرده و مخلوط مخمر، شیر ولرم، شکر سفید، نمک، تخم مرغ، روغن قنادی و 280 گرم آرد را با یکدیگر ترکیب نمایید.

چند دقیقه به صورت متناوب و با سرعت کم آنها را بهم زنید. 80 گرم آرد را به ظرف اضافه کنید تا خمیر به کف ظرف نچسبد. به مدت 5 دقیقه آنرا ورز دهید و در ادامه در کاسه ای چرب شده قرار دهید و روی آنرا بپوشانید.

مرحله سوم : استراحت و آماده سازی خمیر پیراشکی

خمیر را در مکانی گرم بگذارید و به مدت 20 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند تا حجمی دو برابری به خود بگیرد. پس از این مدت، 80 گرم آرد را بر روی سطحی صاف ریخته و خمیر را با وردنه به قطر 1.5 سانتی برسانید.

مرحله چهارم : قالب زدن خمیر پیراشکی

در این مرحله به همراه قالب مخصوص پیراشکی، برش هایی بر روی خمیر می زنیم و مجددا اجازه می دهیم تا خمیر قالب خورده به مدت 15 دقیقه استراحت کند تا پف کند.

مرحله پنجم : آماده سازی کرم پیراشکی

تا هنگامی که خمیر استراحت می کند، ماهیتابه ای را بر روی شعله اجاق قرار می دهیم و کره را در آن ذوب می نماییم. آرد، شکر قنادی و وانیل را به آن اضافه کرده و آب داغ را به آهستگی درون آن می ریزیم تا حالتی یکدست بگیرد.

تا زمانیکه بوی خامی آرد گرفته نشده است، روی حرارت نگهش می داریم و در آخر غلظتی شبیه به ماست چکیده خواهد گرفت.

مرحله ششم : سرخ کردن پیراشکی

ماهیتابه ای بزرگ و با دیواره های نسبتا بلند انتخاب کرده و درونش را به مقدار لازم روغن نباتی بریزید. هنگامی که روغن به دمای حدودا 175 سانتیگراد رسید، پیراشکی ها را داخلش قرار دهید.

هنگامی که آنها پف کردند، آنها را برگردانید و هر طرف آن می بایست رنگ قهوه ای طلایی بگیرد.

مرحله هفتم : روغن گیری و اضافه کردن کرم به پیراشکی

پس از آنکه دو طرف پیراشکی سرخ شد، آنها را درون یک توری و یا دستمال آشپزی بگذارید تا روغنش گرفته شود. در همین حین وقتی کمی خنک تر شد، سوراخی کوچک در کنارش ایجاد کنید و به اندازه 2 قاشق غذا خوری کرم در داخلش اضافه نمایید.