مرحله اول : آماده سازی مواد کباب شیشلیک شاندیز

گوشت دنده را به تکه های کوچک تقسیم کنید به طوریکه حداقل دو دنده روی هر تکه وجود داشته باشد. گوشت ها را به همراه زعفران دم کرده، نمک و فلفل در کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید تا کاملا مزه دار شوند. پیاز ها را خلالی خرد کنید و به گوشت ها اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر آبلیمو، ماست، دارچین و میخک را بریزید و خوب ترکیب کنید تا مواد به خورد گوشت ها برود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم : پخت کباب شیشلیک شاندیز

دنده ها را از یخچال خارج کنید. قسمتی که گوشت قرار دارد را با بیفتک بکوبید تا  مقداری باز شود. سیخ را از وسط دو استخوان دنده رد کنید. منقل را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و سیخ ها را قرار دهید تا بپزند.