مرحله اول : آماده سازی و سرخ کردن بادمجان

در گام نخست بادمجان ها را پوست گرفته و به دو قسمت و یا 4 قسمت برش دهید.

یک تابه را بر روی شعله اجاق قرار داده و 5 قاشق غذا خوری روغن مایع را به آن میفزاییم. حرارت را روی شعله ملایم قرار دهید.

پس از داغ شدن روغن، بادمجان ها را بر روی سطح تابه چیده و در حدود 8 دقیقه آنها را سرخ نمائید.

در ادامه بادمجان ها را برگردانده و اجازه دهید به مدت 7 دقیقه دیگر آنطرف هم سرخ شود.

مرحله دوم : آماده سازی و پخت مواد اولیه

در گام دوم تابه ای دیگر را بر روی شعله اجاق قرار داده و 3 قاشق غذا خوری روغن مایع به آن بیفزایید.

پس از داغ شدن به تابه پیاز را اضافه کرده و اجازه دهید تا حالت زنده خود را از دست داده و رنگ طلایی به خود بگیرد.

در ادامه سیر خرد شده، نمک کوشر، فلفل سیاه، فلفل چیلی و آب ولرم را به تابه بادمجان های سرخ شده بیفزائید.

درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا بادمجان ها نرم نرم شده و آب تابه نیز تبخیر شود.

مرحله سوم : ترکیب مواد و افزودن باقی مواد

در گام سوم زیر تابه را خاموش کرده و محتویات آنرا داخل یک غذاساز ریخته و گردو را به آن اضافه نمایید و بگذارید تا 1 دقیقه با همدیگر ترکیب شوند.

مقداری از پیاز سرخ شده را با برگ نعناع ترکیب کرده و برای تزئین کنار بگذارید.

باقی پیازها را با ترکیب بادمجان و گردو ترکیب کرده و بهم بزنید تا بخوبی با همدیگر ترکیب شوند.

کشک را در یک فنجان به همراه کمی آب سرد ریخته و پس از آنکه یکدست شد، به محتویات دیگر اضافه نمائید.

مجددا تمامی مواد را درون یک تابه تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

کشک بادمجان را درون دیس کشیده و روی آنرا با مخلوط پیاز و نعناع و کشک به همراه نعنا تازه تزئین نمائید.

می توانید این خوراک خوشمزه را با نان باگت و یا هر نان دیگری سرو کنید.