آموزش آنلاین آشپزی در 1TouchFood؛ از اولین غذا تا سفره‌ی مهمانی
آموزش آنلاین آشپزی یعنی بتوانید هر وقت و هر جا که خواستید، بدون رفت‌وآمد و بدون هزینه‌ی کلاس حضوری، پخت یک غذا را قدم‌به‌قدم یاد بگیرید و همان روز در آشپزخانه‌ی خودتان امتحانش کنید. 1TouchFood با بیش از ۳۰۰۰ دستور پخت فارسی، یکی از بزرگ‌ترین مجموعه‌های آموزش آشپزی به زبان فارسی است؛ از غذاهای ایرانی و خورش‌های سنتی گرفته تا دسر و شیرینی، آشپزی ملل، غذای رژیمی و نوشیدنی. در هر دستور، مواد لازم با پیمانه و گرم نوشته شده، مراحل شماره دارند و نکته‌هایی که معمولاً فقط آشپزهای باتجربه می‌دانند، در همان جای لازم توضیح داده شده است.
هدف ما ساده است: اینکه هر کسی، چه اولین بار باشد که اجاق را روشن می‌کند و چه سال‌ها آشپزی کرده باشد، با خواندن یک دستور پخت به نتیجه‌ای برسد که از آن راضی است. برای همین در کنار رسپی‌ها، دورههای آنلاین آشپزی، ابزارهای کاربردی آشپزخانه و مقاله‌های آموزشی هم آماده کرده‌ایم تا یادگیری آشپزی برایتان یک مسیر مشخص باشد، نه مجموعه‌ای از دستورهای پراکنده.
آموزش آنلاین آشپزی برای چه کسانی مناسب است؟
- مبتدی‌ها و دانشجوها: کسانی که می‌خواهند آشپزی را از صفر شروع کنند و اول پخت برنج، املت، ماکارونی و چند خورش ساده را یاد بگیرند.
- خانواده‌های پرمشغله: کسانی که دنبال غذاهای سریع، اقتصادی و سالم برای وعده‌های روزانه هستند و وقت کلاس حضوری ندارند.
- علاقه‌مندان به آشپزی حرفهای: کسانی که می‌خواهند غذاهای مجلسی، شیرینیپزی، نان و آشپزی ملل را دقیق‌تر و اصولی‌تر یاد بگیرند.
- ایرانیان خارج از کشور: کسانی که دلشان برای طعم غذای خانه تنگ شده و می‌خواهند با مواد در دسترس، غذای ایرانی اصیل بپزند.
- کسانی که رژیم خاصی دارند: افرادی که به غذای کم‌کالری، گیاهی، بدون گلوتن یا مناسب دیابت نیاز دارند.
چرا یادگیری آشپزی به‌صورت آنلاین کاربردی‌تر است؟
کلاس آشپزی حضوری تجربه‌ی خوبی است، اما محدودیت‌هایی هم دارد: زمان و مکان ثابت، هزینه‌ی رفت‌وآمد، و اینکه معمولاً فقط یک بار یک مرحله را می‌بینید. کلاس آشپزی آنلاین این محدودیت‌ها را برمی‌دارد و به شما اجازه می‌دهد با سرعت خودتان جلو بروید.
| ویژگی | آموزش آنلاین آشپزی | کلاس حضوری |
|---|---|---|
| زمان یادگیری | هر ساعت از شبانه‌روز | ساعت ثابت کلاس |
| تکرار مراحل | هر چند بار که لازم باشد | معمولاً یک بار |
| محل تمرین | آشپزخانه‌ی خودتان با وسایل خودتان | آشپزخانه‌ی آموزشگاه |
| هزینه | دستور پخت‌ها رایگان؛ دورهها با هزینه‌ی کمتر | شهریه و هزینه‌ی رفت‌وآمد |
| تنوع موضوع | هزاران دستور در ده‌ها دسته | محدود به سرفصل کلاس |
مهم‌ترین مزیت آموزش آشپزی در خانه این است که همان لحظه با وسایل و اجاق خودتان تمرین میکنید. شعله‌ی گاز، قابلمه و فر هر خانه کمی با بقیه فرق دارد؛ وقتی از اول در آشپزخانه‌ی خودتان یاد بگیرید، دستتان با همان وسایل تنظیم می‌شود و نتیجه‌ی کار هر بار بهتر می‌شود.
مسیر پیشنهادی آموزش آشپزی از صفر
اگر نمی‌دانید از کجا شروع کنید، این مسیر پنج‌مرحله‌ای را دنبال کنید. هر مرحله مهارتی را به شما می‌دهد که در مرحله‌ی بعد به آن نیاز دارید:
- مهارت‌های پایه: خرد کردن پیاز و سبزی، تفت دادن درست، پخت برنج کته و آبکش و شناخت شعله‌ی ملایم و تند. بخش نکات آشپزی برای همین مرحله نوشته شده است.
- غذاهای روزانه‌ی ساده: املت، کوکو، کتلت و ماکارونی. دسته‌ی کوکو و کتلت و پاستا نقطه‌ی شروع خوبی است.
- خورش و پلوهای ایرانی: قورمه‌سبزی، قیمه، فسنجان و پلوهای مخلوط؛ جایی که صبر و جا افتادن غذا را یاد می‌گیرید.
- سوپ، آش و پیش‌غذا: با سوپ و آش و پیش‌غذا سفره را کامل کنید و ترکیب طعم‌ها را تمرین کنید.
- غذاهای مجلسی، شیرینیپزی و آشپزی ملل: وقتی پایه محکم شد، سراغ کباب، ته‌چین، کیک، دسر و غذاهای ایتالیایی، ژاپنی و مکزیکی بروید.
دستور پخت‌ها؛ بیش از ۳۰۰۰ رسپی فارسی در یک جا
دستور پخت‌های 1TouchFood در دسته‌های مشخص مرتب شده‌اند تا راحت پیدا شوند. هر رسپی زمان آماده‌سازی و پخت، تعداد نفرات، مواد لازم و مراحل دقیق دارد و در بیشتر آن‌ها تصویر مراحل هم آمده است.
آموزش آشپزی ایرانی
غذای ایرانی ستون اصلی سایت است. در بخش غذاهای ایرانی صدها دستور از خورش‌ها و پلوهای مجلسی تا غذاهای محلی شمال، جنوب، آذربایجان و خراسان جمع شده است. در این دستورها روی جزئیاتی تأکید شده که طعم اصیل را می‌سازند: دم کشیدن درست برنج، جا افتادن خورش، تفت دادن سبزی و رنگ گرفتن پیاز داغ.
آموزش آشپزی ملل
در آشپزی ملل غذاهای ایتالیایی، فرانسوی، ترکی، هندی، چینی، ژاپنی و مکزیکی را با موادی که در ایران پیدا می‌شود یاد می‌گیرید. برای هر ماده‌ی کمیاب، جایگزین در دسترس هم پیشنهاد شده است.
صبحانه، سالاد، سس و نوشیدنی
برای وعده‌های سبک و سریع، دسته‌های صبحانه، سالاد، سس و نوشیدنی را ببینید؛ از املت‌های مختلف و پنکیک تا سس‌های خانگی، اسموتی و شربت‌های سنتی.
دوره آنلاین آشپزی و کلاس آشپزی در خانه
دستور پخت‌ها برای وقتی عالی‌اند که می‌دانید امروز چه می‌خواهید بپزید. اما اگر می‌خواهید آشپزی را اصولی و منظم یاد بگیرید، دوره آنلاین آشپزی انتخاب بهتری است. در دورههای آنلاین آشپزی 1TouchFood مباحث به ترتیب درست چیده شده‌اند: از شناخت مواد و ابزار شروع میکنید، مهارت‌های پایه را تمرین میکنید و قدم‌به‌قدم به غذاهای پیچیده‌تر میرسید.
مزیت دوره نسبت به جست‌وجوی پراکنده این است که هیچ مهارت پایه‌ای جا نمی‌افتد. خیلی از کسانی که سال‌ها آشپزی کرده‌اند هنوز در دم کردن برنج یا تنظیم نمک مشکل دارند، چون این مهارت‌ها را هیچ‌وقت جداگانه یاد نگرفته‌اند. یک کلاس آشپزی در خانه که مرحله‌به‌مرحله پیش می‌رود، همین فاصله‌ها را پر می‌کند.
آموزش شیرینیپزی و دسر
شیرینیپزی دقیق‌ترین بخش آشپزی است؛ چند گرم آرد یا چند دقیقه زمان پخت بیشتر می‌تواند نتیجه را عوض کند. به همین دلیل در دستورهای دسر و شیرینی مقدارها تا جای ممکن با گرم نوشته شده‌اند و دمای فر، جای قرار دادن قالب و نشانه‌های پخت کامل توضیح داده شده است. از کیک‌های ساده و خانگی تا شیرینی‌های سنتی عید، ژله و دسرهای بدون فر و بستنی خانگی، همه با جزئیات کامل آموزش داده شده‌اند.
آشپزی سالم، غذای رژیمی و کالری غذاها
آشپزی خوب فقط خوشمزه بودن نیست؛ غذای خانگی باید سالم هم باشد. در بخش غذاهای رژیمی دستورهای کم‌روغن، پرپروتئین، گیاهی و مناسب کاهش وزن را پیدا میکنید. برای اطلاع از انرژی و ارزش غذایی هر غذا به کالری غذاها سر بزنید و اگر می‌خواهید وعده‌های هفته را مرتب کنید، از برنامه غذایی و تست سلامت بدن کمک بگیرید. یادتان باشد این اطلاعات جایگزین توصیه‌ی پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
ابزارهای کاربردی آشپزخانه
بخشی از آموزش آنلاین آشپزی، حل کردن مشکلات کوچک روزمره است. برای همین چند ابزار ساده ساخته‌ایم:
- چی بپزم با مواد داخل یخچال: مواد موجود را انتخاب کنید و دستورهای مناسب را ببینید؛ هم تصمیم گرفتن راحت‌تر می‌شود و هم مواد هدر نمی‌رود.
- تبدیل واحدهای اندازه‌گیری آشپزی: پیمانه، قاشق، گرم و اونس را برای آرد، شکر، برنج و روغن به هم تبدیل کنید؛ مخصوصاً برای دستورهای خارجی.
- چی بپزم؟: وقتی ایده‌ای برای ناهار یا شام ندارید، پیشنهاد بگیرید.
چطور از هر دستور پخت بهترین نتیجه را بگیریم؟
خیلی وقت‌ها غذایی که خوب از آب درنمی‌آید، مشکلش از خود دستور نیست، بلکه از چند عادت کوچک است. این پنج نکته را قبل از شروع هر رسپی رعایت کنید:
- یک بار کل دستور را تا آخر بخوانید. بعضی مواد باید از شب قبل خیس بخورند یا از یخچال بیرون بمانند.
- همه‌ی مواد را قبل از روشن کردن اجاق آماده کنید. خرد کردن پیاز وسط تفت دادن سیر، یعنی سوختن سیر.
- اندازه‌ها را دقیق بگیرید، مخصوصاً در شیرینیپزی. یک ترازوی آشپزخانه ارزان‌ترین راه برای نتیجه‌ی ثابت است.
- شعله را بشناسید. بیشتر غذاهای ایرانی با شعله‌ی ملایم و زمان کافی جا می‌افتند، نه با شعله‌ی تند.
- در پایان بچشید و تنظیم کنید. نمک، ترشی و تندی را همیشه در آخر و به‌اندازه‌ی ذائقه‌ی خانواده‌تان تنظیم کنید.
وسایل لازم برای شروع یادگیری آشپزی
برای شروع آموزش آنلاین آشپزی لازم نیست آشپزخانه‌ی حرفهای داشته باشید. با چند وسیله‌ی ساده می‌توانید بیشتر دستورهای سایت را بپزید و بعد، به‌مرور و بر اساس غذاهایی که بیشتر می‌پزید، وسایل دیگر را اضافه کنید:
- یک چاقوی تیز و تخته‌ی بزرگ: چاقوی کند هم کار را کند می‌کند و هم خطرناک‌تر است.
- یک تابه‌ی نچسب و یک قابلمه‌ی ته‌ضخیم: برای تفت دادن، خورش و پخت برنج کافی است.
- پیمانه، قاشق اندازه‌گیری و ترازوی آشپزخانه: مخصوصاً برای شیرینیپزی و نان.
- کاسه‌ی هم‌زدن، همزن دستی و کفگیر چوبی یا سیلیکونی.
- فر یا هواپز: برای کیک، مرغ و سبزیجات کبابی. اگر هواپز دارید، دستورهای آشپزی با هواپز را ببینید؛ غذاهای ترد با روغن خیلی کمتر.
برای خرید درست هر وسیله، راهنماهای بخش لوازم آشپزخانه را بخوانید تا پولتان را برای وسیله‌ای خرج کنید که واقعاً به کارتان می‌آید.
چرا آموزش آنلاین آشپزی را با 1TouchFood شروع کنیم؟
- همه‌چیز فارسی و برای آشپزخانه‌ی ایرانی: مواد، پیمانه‌ها و روش‌ها با آنچه در خانه‌های ایرانی در دسترس است هماهنگ شده‌اند.
- دستورهای دقیق و قدم‌به‌قدم: مقدار هر ماده مشخص است و هر مرحله دلیل خودش را دارد؛ نه «به مقدار لازم» و «تا وقتی آماده شود».
- تنوع بی‌نظیر: از یک صبحانه‌ی پنج‌دقیقه‌ای تا یک سفره‌ی کامل مهمانی، از غذای کودک تا غذای رژیمی، همه در یک سایت.
- مسیر یادگیری کامل: رسپی رایگان برای هر روز، مقاله‌های آموزشی برای فهم اصول، و دوره آنلاین آشپزی برای کسی که یادگیری منظم می‌خواهد.
- ابزارهای کمکی: تبدیل واحد، پیشنهاد غذا با مواد یخچال، جدول کالری و برنامه غذایی، همه رایگان.
به زبان ساده، آموزش آنلاین آشپزی در 1TouchFood یعنی هر سؤالی که در آشپزخانه دارید، جوابش یک جست‌وجو با شما فاصله دارد.
آموزش آشپزی رایگان و همیشه در دسترس
همه‌ی دستور پخت‌ها، نکته‌های آشپزی و ابزارهای 1TouchFood رایگان هستند و برای استفاده از آن‌ها نیازی به ثبت‌نام ندارید. دستورهای تازه به‌طور مرتب اضافه می‌شوند و دستورهای قدیمی هم به‌مرور بازبینی و کامل‌تر می‌شوند. اپلیکیشن 1TouchFood را هم می‌توانید از کافه‌بازار نصب کنید تا دستورها همیشه در گوشی‌تان باشند.
اگر آشپزی کرده‌اید و دستور خانوادگی خوبی دارید، می‌توانید آن را از طریق ارسال دستور آشپزی برای ما بفرستید. در مسابقه عکاسی آشپزی هم می‌توانید عکس غذاهایتان را با بقیه به اشتراک بگذارید.
از همین امروز شروع کنید
آموزش آنلاین آشپزی از یک قدم ساده شروع می‌شود: یک دستور انتخاب کنید، مواد را آماده کنید و بپزید. اگر مبتدی هستید با یکی از دستورهای ساده‌ی غذاهای ایرانی شروع کنید. اگر هم مسیر منظم و کامل می‌خواهید، سری به دورههای آنلاین آشپزی بزنید. 1TouchFood در هر مرحله کنار شماست، از اولین غذا تا سفره‌ی مهمانی.