مرحله اول

عدس ها را به همراه گندم و ۳ پیمانه آب در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزند. گوشت ها را به تکه های کوچک برش دهید. یکی از پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا داغ شود، سپس پیاز ها را ریخته و هم بزنید تا طلایی شوند. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی زردچوبه گرفته شود سپس تکه های گوشت را بریزید و هم بزنید تا تیره شوند. مقداری آب ریخته و بگذارید خوب بپزند.

مرحله دوم

زمانی که گوشت ها نیم پز شدند، عدس ها و گندم های پخته شده را به آن اضافه کنید. خیار ها را پوست گرفته و به دو نیم تقسیم کنید. تخم های خیار ها را از آن ها جدا کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس خیار ها را در آن تفت دهید به حدی که نرم شوند اما له نشوند.

مرحله سوم

دو پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کنید. سیر ها را ریز خرد کنید. در یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته و پیاز و سیر ها را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید داغ شود هم بزنید تا طلایی شوند. کمی زردچوبه بریزید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. نعنا خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا تیره شوند. خیار های تفت داده شده، مخلوط سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ را به مواد داخل قابلمه اضافه کنیدو حداقل به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید خوب جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه پایانی کشک را به همراه نمک و فلفل در آش بریزید سپس از روی حرارت بردارید.