طرز تهیه آش شه له مین کردستان برای 7 نفر
یکی از پرطرفدار ترین و محبوب ترین غذاهای استان کردستان، آش شه له مین می باشد که ماده اصلی این غذا شلغم است. شلغم به صورت سنتی از برگ‌های شلغم همراه با بلغور و انگور قرمز تهیه می‌شود. البته باید اشاره کرد که درصورت عدم دسترسی به شلغم می توانید از ترخینه نیز استفاده کنید.
- زمان آماده سازی: 20
- زمان پخت: 30
- مجموع زمان: 50
- بازدهی: 7 1x
- دسته: آش
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 100 گرم نخود
- 50 گرم عدس
- 100 گرم کشمش
- 100 گرم گردو
- 500 گرم شلغم
- 50 گرم آلوچه
- 50 گرم برگ زردآلوی خشک
- 2 عدد پیاز
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
ابتدا از چند ساعت قبل نخود، عدس و شلغم را به صورت جداگانه در آب خیس کنید. نخود و عدس را همراه مقداری آب داخل یک قابلمه مناسب ریخته و آن را روی حرارت مناسب قرار دهید تا بپزند. شلغم را از آب خارج کنید و بعد از اینکه عدس و نخود نیم پز شد، آن را به قابلمه بیفزایید.
مرحله دوم
اجازه دهید آش کمی جا بیافتاد و لعاب بیندازد. در این مرحله برگه قيسی، آلوچه، کشمش و گردو را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید آش خوب بپزد.
مرحله سوم
پوست پیاز را گرفته و آن را خلالی خرد کنید. یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس پیاز داغ را همراه کمی نمک و فلفل به آش اضافه کرده و آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.
نکات مهم و ترفندها
توجه داشته باشید که در صورت استفاده از ترخینه آش شما مزه متفاوتی پیدا می کند.
بهتر است نخود را حداقل از 6 ساعت پیش خیس کنید و آب آن را چندبار عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود.
شما می توانید به دلخواه از کشک، پیازداغ، نعناع داغ و سیرداغ برای تزئین آش خود استفاده کنید.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: ۱
- کالری: 255
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش شه له مین کردستان