طرز تهیه آش گندم زنجان (بوغدا آشی) 6 نفر
بوغدا آشی یا آش گندم یکی از غذاهای سنتی و محلی استان زنجان می باشد که معمولا به عنوان یک وعده عالی برای شام یا میان وعده سرو می شود. این آش برای روز های سرد زمستان بسیار مناسب است و سرشار از مواد معدنی و ویتامین می باشد. در ادامه طرز تهیه آش گندم زنجان را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.
- زمان آماده سازی: 720
- زمان پخت: 240
- مجموع زمان: 960
- بازدهی: 6 1x
- دسته: آش
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 250 گرم گندم
- 500 گرم نخود، عدس، لوبیا قرمز
- 200 گرم روغن
- 2 کیلوگرم اسفناج
- 5 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
ابتدا نخود، لوبیا و عدس را در ظرف های جداگانه به مدت حداقل 12 ساعت خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود. گندم را خوب شسته و به مدت 2 الی 3 ساعت داخل آب خیس کنید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا داغ شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی رنگ شود. به پیاز زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا خامی زردچوبه گرفته شود. سپس حبوبات و گندم را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
به مقدار لازم آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب جوش بیاد. حرارت را کم کنید و آش را مرتبا هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه حبوبات خوب پخته شد، اسفناج ها را به صورت درشت خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید آش به آرامی پخته شود و دائما آن را هم بزنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه آش خوب پخته شد، در ده دقیقه آخر در یک ظرف دیگر دو قاشق غذاخوری روغن را همراه آرد روی حرارت قرار دهید و آرد را خوب سرخ کنید و به قابلمه آش اضافه کنید.
نکات مهم و ترفندها
استفاده از اسفناج در این آش ارزش غذایی بالایی به این غذا می بخشد. همچنین اسفناج سرشار از خواص مختلف مانند درمان یبوست، ضد سرطان، تقویت بینایی و تقویت استخوان ها و دندان می باشد.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 300
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش گندم زنجان