طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی مجلسی برای 6 نفر
طرز تهیه حلیم بادمجان اصیل اصفهان را برای شما عزیزان در این بخش تهیه و تدارک دیده ایم.
- زمان آماده سازی: 30
- زمان پخت: 180
- مجموع زمان: 210
- بازدهی: 6 1x
- دسته: خوراک
- روش پخت: اجاق گاز
- نوع: سنتی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 500 گرم گوشت گوسفندی
- 1 پیمانه عدس
- 1 کیلوگرم بادمجان
- 1 پیمانه پیاز سرخ کرده
- 1 پیمانه کشک
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری سیر له شده
- 1/4 پیمانه نعناع خشک
- 1/2 پیمانه زعفران دم کرده
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
دستور تهیه
مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه حلیم بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و چند ساعت داخل آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را کنار بگذارید تا خشک شوند. در یک قابلمه کوچک عدس را همراه مقداری آب بپزید. همزمان در یک ظرف دیگر کشک را همراه کمی زعفران بجوشانید.
مرحله دوم : ترکیب مواد حلیم بادمجان
در یک تابه نعناع خشک را همراه کمی روغن تفت می دهیم. سپس آن را از تابه خارج کرده و گوشت،پیاز سرخ شده، فلفل، سیر و زردچوبه را به تابه اضافه می کنیم و مواد را هم بزنید تا گوشت کاملا پخته و تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم : پخت و سرو حلیم بادمجان
در یک تابه ی دیگر بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. بادمجان ها را کاملا له کنید و گوشت ها را ریش ریش کنید. گوشت، بادمجان وعدس را با کمک گوشت کوب برقی یا دستی مخلوط کنید. سپس آن را به ظرف دلخواه منتقل کرده و حلیم خود را با پودر گردو، نعناع داغ، سیر داغ و کشک زعفرانی تزئین کنید.
نکات مهم و ترفندها
بهتر است هنگام پخت عدس کمی دارچین به آن اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود.
هنگام تفت ددن نعناع دقت کنید نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را از دست ندهد.
شما می توانید برنج را جایگزین عدس در این غذا کنید.
بهتر است هنگام سرخ کردن بادمجان ها درب تابه را ببندید تا بادمجان روغن کمتری جذب کند.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 181
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی مجلسی برای 6 نفر ، دستور پخت حلیم بادمجان ، حلیم بادمجان