طرز تهیه سیر قلیه شمالی گیلانی برای 4 نفر
طرز تهیه سیر قلیه شمالی گیلانی را به روشی ساده و کاربردی برای شما عزیزان آماده نموده ایم.
- زمان آماده سازی: 15
- زمان پخت: 60
- مجموع زمان: 75
- بازدهی: 4 1x
- دسته: خورشت
- روش پخت: اجاق گاز
- نوع: سنتی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- ۶ پیمانه برگ سیر
- 1 و 1/2 پیمانه لپه
- ۵ عدد تخم مرغ
- ۲ عدد پیاز
- ۶۰۰ گرم سینه یا ران مرغ
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه سیر قلیه
لپه ها را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و بپزید. برگ های سیر را شسته و ریز خرد کنید و پیاز ها خلالی شوند، یک قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم گذاشته کمی روغن ریخته و پیازها را بریزید و تفت دهید. برگ های سیر را به آن اضافه کرده خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. تخم مرغ ها را ریخته و با باقی مواد ترکیب کنید. لپه های پخته شده را نیز داخل قابلمه بریزید.
مرحله دوم : پخت خورش سیر قلیه
در یک قابلمه دیگر مرغ را به همراه کمی پیازخرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. سپس یک تابه را روی حرارت، گذاشته روغن ریخته و مواد را سرخ کنید و بعد از آن به مواد برگ سیر و تخم مرغ اضافه کنید.
آب مرغ پخته شده را نیز داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید و آب آن کم شود زیرا این خورش غلیظ می‌باشد. سپس حرارت را کم کنید تا به روغن بیافتد و خودش را بگیرد.
نکات مهم و ترفندها
می‌توانید به دلخواه این غذا را با برنج، انواع سالاد، ترشی و یا زیتون سرو کنید.
این خورش را می‌توان علاوه بر مرغ با اردک نیز درست کرد.
برای اینکه خورش کمی طعم بهتری پیدا کند ۱۰ دقیقه قبل از اینکه از حرارت بردارید دو قاشق غذاخوری آبغوره به آن اضافه کنید.
از یک روش دیگر نیز می‌توانید برای پخت این غذا استفاده کنید به این ترتیب که ابتدا مرغ را کمی تفت دهید تا طلایی شود سپس با آبغوره آن را طعم دار کنید و به همراه لپه بپزید. بعد از آن برگ سیر خرد شده را سرخ کنید با تخم مرغ تفت دهید. ترکیب برگ سیر را به مرغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و جا بیوفتد.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 134
- شکر: 0
- سدیم: 0
- چربی: 0
- چربی اشباع شده: 0
- چربی اشباع نشده: 0
- چربی ترانس: 0
- کربوهیدارت: 0
- فیبر: 0
- پروتئین: 0
- کلسترول: 0
کلمات کلیدی: طرز تهیه سیر قلیه شمالی گیلانی برای 4 نفر ، دستور پخت سیر قلیه