منوهای نصب در پنل مدیریت

  • ورود
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

دلمه كلم پيچ

دلمه كلم پيچ

آموزش آنلاین دلمه كلم پيچ

دلمه كلم پيچ یک غذای اصیل ایرانی که درست کردنش خیلی لذت بخشه ومی تونه حتی به عنوان یک غذای ثابت در لیست غذای ماهیانه قرار بگیره چون موادش در عرض سال در دسترس است.

برای میزهای مهمونی هم بسیار زیبا هست.

مواد لازم:

  • کلم برگ یا کلم پیچ: سایز متوسط دو عدد
  • برنج معطر ایرانی: یک فنجان
  • گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
  • لپه: نصف فنجان
  • پیاز: یک عدد
  • سماق: به میزان لازم
  • نمک، زردچوبه، رب گوجه فرنگی یا رب انار، آب (جهت پختن دلمه): به میزان لازم
  • سرکه ترجیحاً سرکه خانگی انگور: یک پیمانه
  • شکر: ۵ قاشق غذاخوری

متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

طرز تهیه:

آموزش آنلاین تهیه دلمه كلم پيچ

مرحله آماده سازي برگ هاي دلمه:

کلم پیچ های نسبتاً کوچک را در فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزند. سپس آن را از فریزر درآورده و اجازه می دهیم در دمای اتاق خوب یخ زدایی شده و نرم شود.

اکنون برگهای کلم کاملاً نرم و انعطاف پذیر بوده و قابلیت شکل گیری دارد.

یا می توانید ته کلم را گرفته و برگها را آرام جدا کنید و داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شود و سپس با آب خنک آبکشی کنید.

مرحله آماده سازی مواد داخل دلمه:

لپه را که از قبل خیس کرده ایم، با مقداری آب، آب پز می نمائیم. لپه باید بپزد ولی وا نرود. چون داخل دلمه کاملاً پخته خواهد شد.

برنج معطر ایرانی را با آب ولرم خیس می کنیم.

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می نمائیم و با مقداری روغن تفت می دهیم.

سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود و آبش را بکشد.

اکنون نمک و زردچوبه را نیز می افزائیم تا مواد خوش طعم شود.

اکنون برنج خام آبکش شده و لپه را به گوشت افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

سپس رب را نیز به آن افزوده و یک فنجان آب به آن افزوده و اجازه می دهیم بپزد. سپس می گذاریم مواد کاملاً خنک شود.

مرحله پيچيدن دلمه:

ته قابلمه یک عدد بشقاب ترجیحاً لعابی قرار می دهیم.

این کار دو علت دارد یکی اینکه دلمه های لایه زیری در اثر وجود آب یا سرکه ته نشین شده زیاد له و نرم نمی شوند و دیگری اینکه احیاناً به ته قابلمه نمی چسبند.

یک برگ کلم را بر می داریم و درون سینی قرار می دهیم، به صورتی که قسمت کلفت آن نزدیک به ما قرار بگیرد.

سپس یک قاشق از مواد را برداشته نزدیکی لبه کلم می ریزیم، سپس دو لبه کلم را روی کلم قرار می دهیم و دلمه را خوب می پیچیم.

کل برگ کلم ها را می پیچیم. برگ ها اگر درشت بود با چاقو برش می زنیم.

مرحله پخت دلمه:

اکنون قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری آب به آن می افزائیم، میزان آب باید طوری باشد که تا درست هم سطح دلمه ها باشد.

اجازه می دهیم دلمه ها خوب بپزد و نرم شود.

در انتها چند تکه کره داخل قابلمه می ریزیم. این کار دلمه را خوشرنگ تر، براق تر و خوش طعم تر می نماید.

اکنون سرکه و شکر را با هم خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا شکر در سرکه حل شود.

سپس به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم مجدداً کمی بپزد و به خورد دلمه ها برود.

اکنون حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم دلمه ها از حرارت بیفتد.

سپس در بشقاب های صاف چیده و تزئين مي كنيم.

نکات:

می توان سرکه و شکر را حذف کنید ولی سرکه و شکر، این دلمه را بسیار خوشمزه می نماید.

این دلمه را می توان به شکل بقچه ای يا سیگارتی تهيه كرد ولي مدل سيگارتي هم خوش ظاهر تر است و هم خوردنش آسانتر است و حین برداشتن وا نمی رود.

به صورت غیر سنتی درون این دلمه می توان از سبزی (شوید و مرزه) هم استفاده کرد ولی اگر از سرکه و شیره استفاده می کنید بهتر است از سبزی استفاده نکنید.

برخی روی دلمه از نوعی سس (مخلوط آب و رب) استفاده می نمایند.

برخی از خلال بادام، خلال پسته، خلال پرتغال تلخی گرفته و نیز زرشک درون مواد استفاده می نمایند.

برخی از زعفران نیز حین پخت دلمه استفاده می نمایند.

منبع: https:// www.downloadhi.ir
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.

کانال آموزشی 1TouchFood

برای تهیه سبزیجات و صیفی جات از فروش آنلاین سبزیجات و گیاهان دارویی در مجموعه منحصر به فرد 1TouchGreens استفاده نمایید.

بازدیدها: 6

1 پاسخ به "دلمه كلم پيچ"

    ارسال یک پیغام

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code

    © تمام حقوق برای 1TouchFood محفوظ است.  
    X