لپه را به مدت یک شبانه روی در یک پیمانه آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. 1 قاشق چای خوری نمک به ماست اضافه کنید و آن را داخل یخچال بگذارید. پیاز را به  4 قسمت تقسیم کنید و همراه گوشت، نمک و فلفل داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 8 پیمانه آب به آن اضافه کنید تا جوش بیاید. درب قابلمه را ببندید و حرارت گاز را کم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود. بعد از اینکه گوشت پخته شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب گوش را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. گوشت را دوباره روی حرارت قرار دهید تا کاملا آب آن تبخیر شود، سپس اجازه دهید تا گوشت خنک شود.

لپه را همراه آب گوشت، نمک و فلفل داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه لپه ها روی حرارت ملایم بپزند. ترخون و شوید را کاملا خرد کنید. هنگامی که لپه ها پخت، برنج را با سبزی و کمی نمک به قابلمه اضافه می کنیم و 30 دقیقه دیگر قابلمه را روی حرارت نگه می داریم.

ماست را در محیط اتاق قرار دهید تا کمی گرم شود. گوشت پخته شده را با کمک گوشت کوب برقی خوب له کنید و به آش اضافه کنید. آش را هر پنج دقیقه یک بار هم بزنید تا به قوام مورد نظر برسد و آن را از روی حرارت بردارید. بعد از اینکه آش کمی خنک شد کم کم ماست را داخل آش بریزید و هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.