آموزش طرز تهیه انواع ترشی و شور حاوی آموزش بسیاری از ترشیجات و شور های مشهور و معروف کشور است.
آموزش و طرز تهیه انواع ترشی و شور
طرز تهیه انواع ترشی و شور خانگی سنتی عالی آموزش ترشی و شور مخصوص مجلسی دستورالعمل ترشی و شور حرفه ای اصل سریع فوری ترشی و شور ساده و خوشمزه سیر ترشی هفت بیجار ترشی لیته ترشی فلفل ترشی بادمجان شکم پر ترشی مخلوط را در اینجا خواهید دید.
ترشی و شور: سفره ای از طعم های ترش و خوشمزه
ترشی و شور، از دیرباز در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته اند و به عنوان چاشنی های خوشمزه و اشتها آور، در کنار غذاهای مختلف سرو می شوند. تنوع بی نظیر ترشی ها و شورها، هر ذائقه ای را به خود جذب می کند. از ترشی خیار و گوجه فرنگی گرفته تا شور کلم و بادمجان، هر نوع ترشی و شوری طعم و مزه خاص خود را دارد.
در این مقاله، به شما در مورد انواع ترشی ها و شورها، مواد اولیه و خواص آنها، نکاتی برای تهیه ترشی و شورهای خوشمزه و دستور پخت برخی از ترشی ها و شورهای محبوب ایرانی، آموزش خواهیم داد.
انواع ترشی ها و شورها:
ترشی ها و شورها به طور کلی به دو دسته ی اصلی تقسیم می شوند:
- ترشی: ترشی ها از میوه ها و سبزیجات با استفاده از سرکه و نمک تهیه می شوند.
- شور: شورها از میوه ها و سبزیجات با استفاده از آب نمک تهیه می شوند.
مواد اولیه و خواص ترشی ها و شورها:
ترشی ها و شورها از مواد اولیه مختلفی مانند میوه ها، سبزیجات، سرکه، آب نمک، ادویه جات و چاشنی ها تهیه می شوند. این مواد اولیه خواص و فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارند.
- میوه ها و سبزیجات: میوه ها و سبزیجات سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند. مصرف میوه ها و سبزیجات به طور منظم می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از بیماری های مزمن و بهبود سلامت پوست و مو کمک کند.
- سرکه: سرکه منبع خوبی از اسید استیک است که به هضم غذا کمک می کند. همچنین، سرکه دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی است.
- آب نمک: آب نمک منبع خوبی از سدیم و کلرید است که برای تعادل الکترولیت های بدن ضروری هستند.
نکاتی برای تهیه ترشی و شورهای خوشمزه:
- از میوه ها و سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- میوه ها و سبزیجات را به طور کامل و ریز خرد کنید تا ترشی و شور طعم بهتری داشته باشد.
- از سرکه یا آب نمک با غلظت مناسب استفاده کنید.
- ادویه جات و چاشنی ها را به مقدار دلخواه خود اضافه کنید.
- ترشی و شور را در ظروف تمیز و ضدعفونی شده نگهداری کنید.
- ترشی و شور را در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
مصرف ترشی و شور: نکات مهم و احتیاطات لازم
درست است که ترشی و شور فوایدی برای سلامتی دارند، اما مصرف بیش از حد آنها می تواند مضر باشد. در ادامه به نکات مهم و احتیاطات لازم در مصرف ترشی و شور اشاره می کنیم:
- مصرف متعادل: کلید بهره مندی از خواص ترشی و شور، مصرف متعادل آنهاست. به دلیل داشتن میزان بالای سدیم، مصرف بیش از حد ترشی و شور می تواند منجر به فشار خون بالا شود.
- افراد با شرایط خاص: افرادی که فشار خون بالا، بیماری های قلبی، مشکلات کلیوی یا رژیم غذایی کم نمک دارند، باید در مصرف ترشی و شور احتیاط کنند و با پزشک خود مشورت نمایند.
- انتخاب ترشی و شور خانگی: ترشی و شورهای خانگی به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و کنترل میزان نمک، گزینه سالم تری نسبت به ترشی و شورهای صنعتی هستند.
- توجه به زمان ماندگاری: ترشی و شورهای خانگی را در مدت زمان مشخصی مصرف کنید. ماندگاری طولانی مدت ترشی و شور می تواند منجر به رشد باکتری های مضر شود.
ترشی و شور در فرهنگ ایرانی
ترشی و شور از گذشته های دور در فرهنگ غذایی ایرانی جایگاه ویژه ای داشته اند. در سفره های سنتی ایرانی، معمولاٌ انواع مختلفی از ترشی و شور در کنار غذاهای اصلی سرو می شود. ترشی و شور علاوه بر طعم دهندگی به غذا، باعث افزایش اشتها و هضم بهتر غذا می شوند.
همچنین، تهیه ترشی و شور در خانه، یک سنت قدیمی ایرانی است که در جمع های خانوادگی انجام می شود. این سنت فرصتی برای دورهم جمع شدن اعضای خانواده و انتقال دانش و تجربه از نسل های گذشته به نسل های جدید است.
ترشی و شور: فراتر از یک چاشنی
ترشی و شور کاربردهای دیگری به غیر از چاشنی در کنار غذا دارند. در اینجا به چند مورد از این کاربردها اشاره می کنیم:
- استفاده در تهیه غذا: ترشی و شور می توانند به عنوان طعم دهنده در تهیه غذاهای مختلف مانند آش رشته، کوکو سبزی، خورشت کرفس و انواع سس ها مورد استفاده قرار گیرند.
- مصرف به عنوان میان وعده: ترشی و شور به دلیل داشتن طعم ترش و شور، می توانند به عنوان یک میان وعده ی کم کالری و اشتها آور مصرف شوند. به خصوص در فصل تابستان، مصرف ترشی و شور می تواند باعث جبران کم آبی بدن شود.
- مصرف برای تهوع: مصرف مقدار کمی از ترشی به دلیل خاصیت تهوع زدایی، می تواند برای افرادی که دچار حالت تهوع هستند، مفید باشد.
- مصارف دارویی سنتی: در برخی از طب های سنتی، از ترشی و شور برای درمان برخی از بیماری ها مانند سرفه و سرماخوردگی استفاده می شود.
ایده های خلاقانه برای استفاده از ترشی و شور:
- سالاد ترشی: با استفاده از انواع ترشی و شور خرد شده، می توانید یک سالاد ترش و خوشمزه تهیه کنید. این سالاد را می توانید به عنوان پیش غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو کنید.
- سس ترشی: با مخلوط کردن ترشی و شور با ماست، سس مایه و ادویه جات، می توانید یک سس ترش و خوشمزه تهیه کنید. این سس را می توانید برای روی انواع ساندویچ ها، فلافل یا سالاد استفاده کنید.
- پیتزای ترشی: روی خمیر پیتزا، سس گوجه فرنگی، پنیر پیتزا و انواع ترشی و شور خرد شده بریزید و پیتزا را در فر بپزید. این یک ایده ی جالب و متفاوت برای تهیه پیتزا است.
- دلمه برگ مو با ترشی: داخل برگ مو، به جای مواد سنتی، مقداری از ترشی و شور دلخواه خود را به همراه برنج و ادویه جات قرار دهید و دلمه برگ مو را بپزید. این یک طعم جدید و هیجان انگیز برای دلمه برگ مو است.
